Mary Stuart : More Than 160 Shilling - Emperor 004 / メアリー スチュアート モアザン 160 シリング - エンペラー 004

CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース

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スタイル	その他エール - Scotch Ale / スコッチエール
ABV	10.1%
IBU	-

16世紀のスコットランド女王メアリ・スチュアートの名を冠したスコッチ・エール。情熱的で威厳のある深紅の液色と麦の濃厚な甘味、強烈なアルコール感。
Scotch Ale named after 16th century Queen of Scots, Mary Stuart. Feel passion and majesty from the deep red color, rich barley sweetness and strong alchohol.

　CRAFT BEER BASEは現在イギリス発祥のビアスタイルを特集中だ。今回のリリースはスコッチ・エール、またの名をウィー・ヘビー。スコットランド発祥の高アルコールビールである。小さなグラスでチビチビ飲むのに適するので、ウィー（小さい）・ヘビー（重い）と呼ばれるようになった。同じくスコットランド発祥で似た呼称のビアスタイルにスコティッシュ・エールが挙げられるが、これは逆にアルコール度数が3-6%程度と控えめである。
　スコットランドではしばしばビール名の一部に”〇〇シリング”とつけられる。シリングとはイギリスの旧通貨単位であり、かつてのスコットランドにおけるビール樽の卸値がそのままビール名の一部となったのだ。卸値はアルコール度数に比例して、一樽当り60～160シリングであった。本作のタイトルは伝統的なスコッチ・エールよりもアルコール度数が高いことを意味している。
　スコティッシュ・エールとスコッチ・エールはアルコール度数は異なるが、どちらも麦の濃厚な甘味が特徴だ。これは長時間の麦汁煮沸やカラメル麦芽によるものだが、苦味の元であるホップの使用量が極端に少ないことも相対的に影響する。スコットランドでは歴史的にホップが自生しなかったのだ。また、現代のクラフトビアシーンで造られるスコティッシュ/スコッチ・エールはしばしば燻製麦芽が使用され、本作もそれに倣ったが、実際のところは伝統的ではない。どうやらこれは一部のスコッチウイスキーのスモーキーな風味に触発されて、アメリカの自家醸造家などがレシピに脚色を加えた結果のようだ。酵母については、冷涼な気候のスコットランドでは低温発酵に適した酵母が用いられるため、ロンドンなどで醸造されるエールと比べると風味にキレがある。本作ではキレを強調するため、敢えてイギリス系の酵母を使用せず、アメリカンエール酵母を使用した。
　さて、CBB Brewing Labではアルコール度数10%を越えるビールにはEmperorの称号を与えてシリーズ化している。そしてそのビールが属するビアスタイルの発祥地域にゆかりある歴史上の偉大な王の名前をつけている。
　Emperorシリーズ第4作目である本作に与えた王の名はメアリ・スチュアート。16世紀のスコットランド女王である。同時期にイングランドを統治していたエリザベス一世との関係はドラマチックであり、しばしば映画や芝居の題材にもされる。最終的にメアリはエリザベスから処刑を科されるが、情熱的で信仰心の厚いメアリが断頭台で纏った衣装は深紅のドレスだったという。本作の深く神秘的な赤い液色はそれを表現しているかのようだ。
　ちなみに2021年にリリースしたEmperorシリーズ第2作目のモチーフはエリザベス一世だった。まだ熟成用に数樽取ってある。メアリとエリザベスがタップリストで相まみえるかもしれない。

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Batch # 180
Brewing/Tasting Sheet
Brewing Date 2023/03/21-22
Release Date 2023/05/09

Emperor 004 - Mary Stuart: More Than 160 Shilling
Beer Style: Scotch Ale / Wee Heavy

ABV: 10.1 %
OG: 1.093
IBU: 10
FG: 1.023
SRM: 20

Grain Bill
: Maris Otter 73%
Melanoidin Malt 4.5%
Smoked Malt 3%
CaraMunich 30° L 2.5%
CaraMunich 60°L 2.5%
CaraAroma 3.5%
Amber Malt 2%
Dextrose 9%
Yellow Koji Trace

Hops
: Magnum Boil ST 0.5g/L

Yeast
: Lallemand BRY-97 (American Ale Yeast)

Water (ppm)
: Ca 101 Mg 2 Na 15 Cl 107 S04 102

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