TSUMORU white / ツモル ホワイト

Brewccoly / ブリュッコリー

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スタイル	Wheat / ウィート - Wit Beer / ウィットビール
ABV	4.5%
IBU	-

ご縁があり徳島の農家さんから廃棄する柚子を分けてもらえることになり、それでは！と2年ぶりに柚子を使ってビールを作ってみました。

ファームハウスエールとは謳いましたが、ベルジャンウィット(白ビール)のレシピをベースにしています。
ウィットビアにはモルト化(※モルト＝“製麦という工程を経た麦”がビールの原料として使われます)していない小麦を混ぜることもあり、今回は秋田県産小麦の“ゆきちから”を少量加えました。

優しい小麦の口当たりの中、主張しすぎないほど穏やかではありますが、力強い柚子の香りが奥の方でしっりと全体を支えているのが感じ取ってもらえるはずです。

北国の秋田で柚子を見かけるのは冬至も近づいた12月半ばくらい。柚子の産地ではとっくにシーズンを過ぎたころです。
柚子のビールを作るにしてはちょっと遅い時期。
それもあってそんなに意識して作ってこなかったんですが、今回は11月には手元に柚子が届いたので、それならお正月に間に合わそうと意気込んだわけです。

お正月用に柚子の香りのビールはいかがでしょうか？

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TSUMORU white
Style / Farmhouse YUZU ale
ABV 4.5%

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