八郷 (やごう) / Yago

スタイル	その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール
ABV	7.0%
IBU	30.0

4.0★★★★☆

地元の方と協力して栽培・収穫した酒米「山田錦」を、ベースとなるヨーロッパ産麦芽にブレンドしました。フルーティでスパイシーな香味が豊かに感じられ、「山田錦」を配合したことで、ソフトな口当たり、独特の甘みがバランスよくマッチしています。７％という高めのアルコール度数も合わさり、芳醇でしっかりとした味わいに仕上がりました。

今年の八郷で2008年12月に初仕込みをして以来16期目の造りに入りました。
近年は準定番ビールとしてほぼ年間ご愛飲いただけるよう仕込んでおりますが、今回のタイミングが年に一度だけご案内する新米を使用したバージョンになります。
副原料として使用する酒米「山田錦」は大山ブルワリーからすぐ近くにある田んぼにて育てた地元に根付いてきた素材です。
仕込み当日に仕込釜で予め山田錦を煮沸することで米を糊化させるのですが、その時の香りは、まさに酒蔵で酒米を蒸している時の香り。そこに水を加え温度を下げてから主原料である麦芽を投入し通常の仕込み工程に移ります。この要領で年に何本も仕込みますが、毎回この独特の香りにいつも癒されます。
さて、このビール名の八郷（やごう）とは元々工場周辺の地区の名前。くめざくら大山ブルワリー内の酒蔵「久米桜酒造」のフラッグシップである特別純米「八郷」と同じ名前をいただき、お互いを高め合い今に至ります。この八郷の香味は唯一無二で大山Gビールを代表するビールと言っても過言ではないように思います。また近年は八郷をベースとした高アルコールバージョン、低アルコールバージョン、乳酸発酵させたバージョン他様々な八郷をみなさまに提供させていただき好評をいただいております。しかし、やはりベースの八郷があってこそですので、先ずは毎年一回だけこの時期にご案内する新米を使った「八郷」ビールをお楽しみください。
また、こうした大山の自然の中で生まれた大山らしさが味わえる八郷ビールは今年も９月にはひと夏越えた「八郷〜秋あがり〜」もボトルで提供予定ですのでお楽しみに。

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