koti brewery / コチブルワリー
| 国 | 日本 |
| 所在地 | 岡山県備前市吉永町都留岐２１１−１ |
| 醸造開始 | 2018年 |
緑豊かな木々と清流に囲まれた備前市の山奥でkoti brewery（コチブルワリー）はビールを製造しています。
本来のビール造りとは何か？
きっと化学肥料や農薬、イーストと言われる純粋培養酵母なんて使われていなかったはず。
地域の方々の協力を得ながら自然に優しく、自然に逆らわないビール造りを目指しています。
また、これまで求められていた「均一的な大量生産」から「個性的な少量生産」に重点を置くことで、一つ一つ愛情を込めながら製造・瓶詰から出荷まで全て自分の手が届く範囲で行っています。
手をかけて造った味わいのあるビールをたくさんの方々に楽しんでいただけたらと思っています。
※ホームページより
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マスカットの皮感ある果実み、野生酵母だけどファンクネスがとてもやさしい。やさしみが深い。
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