BB10 / ビービー10

Barley / バーレイ

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スタイル	その他エール - Grape Ale / グレープエール
ABV	10.0%
IBU	-

Barley最初のIGA であるBB10 。サルデーニャ島の土着ブドウ品種のカンノナウを使用。カンノナウの搾り果汁を焦がさないよう85℃ の温度設定で丁寧に12 時間煮詰めて濃縮なサパ（モストコット）を作る。カンノナウの特徴である果実味溢れる重厚な風味に調和させるためインペリアルスタウトベースにサパを加える。煮沸後の麦汁に加える事で熱によりサパを溶解させブドウの果実味・風味を抽出。ビール酵母・ワイン酵母のマルチイーストで発酵させ、その後ブドウそのものの個性を追求するためステンレスタンクで6 ヶ月間熟成。さらにブドウの風味をゆっくり継続的に進化させるためさらに8 か月間瓶内熟成を行い、重厚な味わいの上に果実味、ブーケ香の複雑な味わいが織りなすBarley の初代IGA”BB10 "が完成。

香り：レッドプラム・ブラックチェリー、キャラメル、ココアを思わせる芳醇なアロマ

味：イチジク、ドライフルーツの豊かな果実味、チョコレート

料理ペアリングー煮込み肉料理（ボリートミスト 、ドルチェ（リコッタチーズ、チョコレート 、食後酒)

Our brewers, without a tradition to follow, are totally free to launch into daring experiments, increasingly characterized by the use of unusual ingredients but closely linked to the production area. This is the case of Sardinian Nicola Perra who even uses sapa (cooked must) from Cannonau grapes for this extraordinary BB10.

A natural "wininess" accompanies us throughout the journey, from the warm and sumptuous smell of caramel, cocoa, plum, black cherry and strawberry grapes to the rich palate of caramel, chocolate, liquorice, plum and quince as well as sweet dried fruit such as figs and sultanas.

Despite being a typical meditation beer for the end of the evening, at the table it can best accompany the renowned Piedmontese mixed boiled meat, a tasty pecorino, chocolate desserts and ricotta desserts.

ブルワリー

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