Smooth Operator / スムースオペレーター

スタイル	IPA - Cold IPA / コールドIPA
ABV	6.5%
IBU	41.0

4.3★★★★☆

Primal Craftのドミちゃんに紹介してもらい、ロシアのZagovorとコラボしました。
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2019年のSSBBに参加した際にAlexも来日しており、なんとなく会話した記憶はあったのですが、それ以来ぶりの再会。
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HazyやFruited Sourが多い印象だった彼のビールですが、ラガーやクリーンなIPAも多数つくっているとのこと。
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話の流れで米を使ったことがないということだったので、せっかくならばと日本の米を使用したCold IPAを仕込もうという流れになりました。
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海外では生の米を使うよりも、アルファ化したあとにフレーク状に加工したものやライスシロップを使うことが多く、生米を糖化工程にどう組み込むのか興味津々だったようです。
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そんな米は酒米、特に精米歩合40-50%の大吟醸に使用する米を贅沢にも３種類使い、いつもとは違った様相に。大吟醸用の酒米でビール仕込んでるとこって今までにあるのかな。史上初かもです。
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今までに使用したことのない量の米と、ピルスナーモルトだけというシンプルな構成に、Simcoe, Citra Incognito. Centenial Salvo, Cascade, Riwaka, Strata をWP、DHにものすごい量投入。
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WPは過去最大量でした。
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このペラッペラなボディにこんなに入れて大丈夫なの？？とかなり心配になりましたが、Alexはいれればいるだけ美味くなるんだ！と冗談めかしに主張してました笑
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結果として、Dank、マスカット、グレープフルーツ、白い花といった、Punchyだけどどこか高貴なアロマ、白葡萄果汁のようなジューシーなフレーバーと米のキャラクター、適度な苦味が心地よいフィニッシュとなっています。
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大吟醸の酒米を使って丁寧に醸し、バチバチにホッピーながら最高にスムーズな飲み心地を実現しました。