大柑醸

スタイル	その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール
ABV	7.0%
IBU	5.0

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～愛媛産の伊予柑をたっぷり使った、フルーティーでハイアルな清酒酵母ビール～
　「常識に捉われず、自分の信じる道を行く」という想いから誕生し、ファッションとクラフトビールを掛け合わす事で人気の愛媛県ブルワリー“DD4D BREWING”とコラボレーション。
　お互いが得意とする日本酒酵母で発酵するビールに焦点を当て、両ブルワリーの経験値を重ね合わせたレシピを構築。
　仕上げにDD4Dが得意とする愛媛産の伊予柑でフルーティーな味わいの一杯に仕上げました！
　協会9号酵母による吟醸香と柑橘の華やかな風味が織りなす、コラボならではな極上の一杯をお楽しみください！！

【造りのこだわり】
麦芽には小麦麦芽を50%使用することで、柔らかな口当たりを表現。大吟醸酒に使用される協会9号酵母を使用して、吟醸香が華やかに広がる一杯を目指しました。発酵終期には愛媛産の伊予柑を加えて爽やかな果実味に仕上げることで、日本酒酵母ビールの新たな魅力を表現しています。
〈テイスティングコメント〉
【外観】
薄めのイエロー
【香り】
トップで伊予柑由来のオレンジで爽やかなアロマが感じられます。嗅ぎ進めていくと日本酒酵母由来のりんごやメロンのような吟醸香由来のアロマも現れよりフルーティーな印象を思わせます。
【味わい】
口に含んだ印象は和みフルーティー！伊予柑によるフレッシュなオレンジ色の柑橘系のアロマに、小麦麦芽や日本酒酵母の柔らかな要素が重なって上品な味わいをつくり上げています。アルコールのボリュームもあり、最後の余韻までたどり着くと日本酒を味わったかのような雰囲気を感じることが出来ます。
【食べ合わせ】
和のお料理とぜひ！白身魚の幽庵焼きと合わせたいです。

ビアスタイル：Sake Yeast Beer
ホップ： Sazz
アルコール度数：7.0%
IBU：5

ブルワリー