Silk Road ～Hazy Sour Ale～ / シルクロードヘイジーサワーエール

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	4.5%
IBU	-

4.2★★★★☆

奈良醸造との初コラボビール。ライムを使用した、夏に飲みたい爽やかな味わいの1本。ライムの持つほんのりウッディな香りにホップの松や柑橘の香りが重なり合う、シルクのような滑らかな口当たりのサワーエールです。

　当社と奈良醸造とは今回初のコラボレーションとなります。クラフトビールの多様性にチャレンジするため、また、当社がある山梨及び東京・関東近郊だけでなく関西圏のクラフトビールファンのみなさまにもFar Yeast Brewingのビールを楽しんでいただきたいという想いから、関西で最も人気のあるブルワリーのひとつである奈良醸造とのコラボレーションが実現しました。

奈良醸造の、ライムを活かしたビール醸造やPhillySour酵母を用いた醸造経験と、当社のホップフォワードビール・サワービール醸造、エイジドホップ使用の経験といったそれぞれの経験と得意分野を持ち寄り、レシピを開発しました。　

今回着目したのは「酵母」。両社ともに注目している新しい酵母プロダクトであるPhilly Sour 酵母を使用しました。乳酸発酵とアルコール発酵を同時におこなう性質を活かし、主発酵すべてを酵母によっておこなうことで酸味を出しました。
さらに、ホップ耐性のある酵母という性質からウィラメットホップの持つファルネセン＊に着目し、ホップ由来のウッデイなアロマも強調。
爽やかなライムの香りとサワーエールらしい酸味、Juicy IPAのような豊かなホップフレーバーが複雑に絡み合う、新しい香りとの出会いにチャレンジした商品です。

*ファルセネンとは
ホップオイルに含まれる成分。ウッディ、ハーバル、シトラスのアロマをもたらす。

　東洋と西洋を繋ぐ歴史的な交易路であるシルクロードのように、”日本の東と西をビールで繋ぐ”という想いと、このビールの持つシルキーな味わいがネーミングの由来となっています。
　また、ラベルデザインは、奈良醸造のラベルデザインを手掛ける久保元気氏にデザインしていただきました。ヘイジーサワーという、新しいお酒に触れる新鮮さを、少しシュールで不思議な世界観によってやわらかく表現しています。

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材料：麦芽（外国製造）、ホップ、ライム、オーツ麦、糖類
アルコール度：4.5%
スタイル：Fruited Sour Ale

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