Dogma Brewery / ドグマ ブルワリー

セルビア
所在地Beograd / ベオグラード
醸造開始2016年

ドグマブルワリーはセルビア(旧ユーゴスラビア)のし首都ベオグラードにて2016年に創業し、現在では世界31ヵ国にビールを輸出しヨーロッパ中のビアフェスにも引っ張りだこな実力派の醸造所に成長した。

先ず特筆すべきは創業者のウラジミル・ストイコビッチ氏をはじめブルワー6名が食品工学の学位を保持する超実力者集団である事!彼らの生み出すレシピは大胆な発想とが緻密な設計を両立し、数々の素晴らしいビールを創造している。

得意とするスタイルはモダン・アメリカン・クラフトと表現するのがしっくり来る。特に定番IPAであり、なんと!全製造量の6割を占め毎週詰めているというHOPTOPODはウエスト・コーストIPAのお手本といっても過言では無い。(大手の工場でも無いのに毎週毎週同じビールを仕込めるというのは本当にすごい事だと思いますし、その分技術力が向上します。)

我々PRIMAL CRAFTとして更にドグマの評価を上げているのが 「過度な流行りに便乗しない・流されない」という彼らの哲学である。サワーやヘイジーを造らせても必ず透明感と秀逸なバランスを持ったビールが出来上がるのだ。『すべてのビールにDrinkabilityとIdentity』(グイグイいける飲みやすさと個性を!)をと彼らは言うが、その通りである。
DOGMAという名前も、翻訳すると「教義」や「証明不要の事実」を意味する。自らの信条を貫く彼らの決心を表現したいい名前と言えよう。

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