SAKURA REI / さくら麗

スタイル	その他 - Sake Yeast Beer / 日本酒酵母ビール
ABV	5.0%
IBU	-

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清酒酵母を使った日本由来のビール。ホップ由来のマスカット香に吟醸香が重なり、瑞々しさの中に奥深いアロマが広がるペールエール。

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こんにちは、醸造長の中林です。
清酒酵母ビールのさくらシリーズから「さくら麗-REI-」を1年ぶりに発売します。
酵母の改良やホップ使用量の調整をすることで、吟醸酒らしい香りとホップの香りのバランスが取れたビールとなりました。
清酒酵母は吟醸香と呼ばれる日本酒に特有の香りを産生しますが、麦汁中の糖分を使用できないため、ビール作りに使用されることはほとんどありません。
そこで岩手県工業技術センターの研究により、吟醸酒用に使用されている岩手県の清酒酵母「ジョバンニの調べ」を、ビール発酵に適した酵母へと改良することで、吟醸香を有するビール作りが可能になりました。
今回ご案内する「さくら麗-REI-」は、この「ジョバンニの調べ」を使用することで、リンゴのような吟醸香と、ホップ由来のマスカットやトロピカルフルーツのアロマによる複雑なフルーティーさを感じられる、薫り高いビールとなりました。
低い温度ではホップ由来の香りがメインですが、温度が上がってくると吟醸酒らしいアロマが立ち上がってきます。
ぜひワイングラスやチューリップグラスに注ぎ、時間による香りの変化をゆっくりと楽しんでいただければと思います。

ブルワリー