えんシードル彩香 (さいか) / EN CIDRE

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

品種：彩香(さいか)を100%使用、他の品種とは一切ブレンドしておりません。
セミスウィートな味わいの中に、爽やかな酸味とほのかなタンニンを併せ持つバランスの良さ、桃やアンズのような香りも特徴的です。

えんシードルの醸造に用いている『彩香』というりんごは、耐病性に優れ自己摘果性を併せ持つ、りんご園にとって理想的な品種です。
もりやま園のりんごは【節減対象農薬の使用5割未満・化学肥料不使用】の基準で栽培していますが、彩香の栽培に関しては『節減対象農薬・化学肥料いずれも不使用』です。
醸造に使用する酵母は、もりやま園の園地から採取・選抜した天然酵母で、酸化防止剤無添加・補糖もしない無添加のシードルです。

『地域と人と環境の「縁」の中で地域に豊かな「園」をつくる。』
えんマークに込められたもりやま園の理念のもと、私たちは眠っている資源から新しい価値の創造を模索してきました。
地方独立行政法人青森県産業技術センター弘前工業研究所との共同研究により、自社のりんご園から何種類もの酵母菌を採取し、オリジナル天然酵母【MAY29】を選抜しました。
青森県が育成してきたりんご「あおり9号」商標名：彩香(さいか)は、優れた耐病性と自己摘果性を併せ持つにも関わらず、生産者には定着していませんでした。
もりやま園では彩香を持続可能な農業に役立てるため、節減対象農薬と化学肥料をいずれも使用しない、極めて環境負荷の少ない特別栽培の実用化と、シードルの商品化に着手しました。
2014年に500本の彩香の苗木を植え、 2019年初なりを迎えました。
彩香は甘味の中に爽やかな酸味やタンニン、桃やあんずのような香りが特徴です。
果汁はピンクがかったオレンジ色で、後味はさっぱりしています。
他の品種をブレンドしなくてもバランスのとれたシードルになります。
この彩香と、自社農園天然酵母MAY29を組み合わせ、「えんシードル」は産まれました。
爽やかな風が吹くりんごの花畑をキャンバスに描いたような、甘くて色彩味あふれる味わいとなっています。

原材料名：りんご（青森県弘前市産）
アルコール分：5％
味わい：セミスウィート
品名：果実酒

ブルワリー