SHARED UNIVERSE CEREMONY / シェアード ユニバース セレモニー
Graft Cider / グラフトサイダー| スタイル | Cider / サイダー - Cider / サイダー |
| ABV | 6.9% |
| IBU | - |
コラボシリーズのシェアードユニバース、こちらはNYのEVIL TWINとのコラボ。
ユズ、リースリンググレープの皮と共に野生酵母、シャンパン酵母を用いて発酵。
熟成後に茶葉、ジンジャーを漬け込みさらに複雑なフレーバーに。
ナチュール白ワイン、ジンジャーエールなどの味わい。
We teamed up with Evil Twin Brewing out of New York City to create Ceremony, a two-way collaboration.
Our side of the collaboration is a Yuzu Champagne Cider that tastes like popped natty Champagne, freshly squeezed yuzu, and ceremonial Japanese tea.
We co-fermented our cider with wild and champagne yeast on top of a yuzu emulsion and Riesling grape skins sourced from @brotherhoodwinery. After aging, we steeped a tea with silver needle white tea and ginger and added some more white grape juice to the final concoction before cranking the carbonation up on this for a sparkling beverage to bring in the new year.
ブルワリー Graft Cider / グラフトサイダー
ニューヨーク州ハドソンバレー / Hudson Valley, NY
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