万珍包 / MANGOSTEEN CANTEEN

行きたい

行った

エリア	山梨県北杜市
住所	山梨県北杜市明野町浅尾新田12
オープン	2022-11-27

ビールと言えば餃子！ビールを飲みながら、こんなイメージが膨らみました。包むをコンセプトにさまざまな「包」な一品を楽しんでもらいたい！
そして、着目したのは、ビールを造るうえで欠かせないモルト（大麦麦芽）。大抵の場合、このモルトは、麦汁を作った後は、用済みとなり廃棄されてしまいます。モルトのカスにはそうするには勿体ないほどの栄養価があるのに！そんなモルトを最大限使用して、アップサイクルな生地で包み、具材には、地元で採れる食材や、代々伝わる漬物などの発酵食品、そして、各地を旅して、食べ歩いた体験から湧き出るアイデアを詰め込みたいと思いました。
隣のブルワリーから出来立ての美味しいビールを味わい、楽しむ「ブルーパブ」であり、そして、かつて工場時代もそうであったように、「食堂」として腹を満たす日常として、またある時は、特別な宴を催す、喜喜溢れる場所になればいいなぁと思っています。

直営ブルワリー