Foeder Saison / フーダーセゾン

AJB (Anglo Japanese Brewing) / アングロジャパニーズブリューイング

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.0%
IBU	-

4.0★★★★☆

AJBのフーダーバレルエイジドサワーであるFoeder Sourの2024年ヴィンテージ。

AJBでは2017年にカスタムメイドのフーダー5,000L２基をアメリカのFoeder Craftersから注文しました。日本初導入のフーダーが加わり、私たちの木樽熟成ミックスカルチャー（Mixed Culture）ビールやサワービールの生産能力は格段に上がりました。

導入後最初に新樽ならではのオークの風味を移すビールを入れた後、これらフーダーの本命の目的であるサワーとセゾンを仕込みました。１つのフーダーはブレタノマイセスを植菌させミックスカルチャーのセゾンを、もう１つのフーダーにはサワーを入れました。

私達のフーダーサワーはベルギーのランビック醸造方法とブレンド方法を参考にしています。SenneValleyやベルギーPajottenlandで製造していないため、ランビックとは呼びませんが、私たちができる最も近い形で日本バージョンに仕上げています。熟成させたホップを使用し、何より重要である”Spontaneos”自然発酵をなるべく近い形で再現しています。つまり、空気中に存在する自然のバクテリアに仕事をしてもらい、フーダーの中で時間をかけながら発酵させます。

フーダー導入から今日まで、時間をかけて熟成とブレンドを続けてきた私達のフーダーサワー。歳月を経て私達が作り上げたいこのスタイルの理想の形に仕上がってきました。時間をかけて作り上げてきたこのビール自身の軌跡、そして、AJBとしての今までの歴史やストーリー、開業当初から情熱を注いでいる木樽熟成とサワービールへの愛情と理念を披露できるビールに仕上がっています。

このビールがたくさんの方の元に届き楽しんでいただけることを願いながら、このビールの出来上がりを祝うのみならず、ビールの歴史そしてその奥深さ、そして時間をかけながら根気よくこのようなビールを作っていくことから生まれる喜びを噛み締めながら、ぜひ一緒に乾杯したいです！

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ブレタノマイセスを植菌したミックスカルチャー環境のFoeder樽内で発酵と熟成を経たFoeder Aged Sasionの2023年ヴィンテージ。
カラッとした酸味と野生酵母由来のギュッとしたアロマが鼻を抜け、ドライですっきりとしながら旨みを感じる味わいが口の中に広がる。

Foeder SaisonシリーズはFoeder Sourと対を成す、1年に1度リリースされるAJBのアイコニックなFoeder Aged Beerシリーズです。

[AJBのFoeder Beerについて]
AJBでは2017年にカスタムメイドのフーダー5,000L２基をアメリカのFoeder Craftersから注文しました。日本初導入のフーダーが加わり、私たちの木樽熟成ミックスカルチャー（Mixed Culture）ビールやサワービールの生産能力は格段に上がりました。

Foeder Saison Vintage 2023
ABV: 5%