Guava / グァバ

Green Neighbors Hard Cider / グリーンネイバーズハードサイダー

スタイル	Cider / サイダー - Cider / サイダー
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

2023年6月リリースの前バッチ【Guava】から、りんごとグァバをよりクリーンに感じられるよう使用酵母を変更しアップデート。
りんごとグァバをブレンドし、アメリカンエール酵母で醸造しました。
フルーティかつキレのある味わいを楽しめる、南国の恵みを詰め込んだフルーツサイダー。

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私たちがりんごと他の果物をブレンドしたフルーツサイダーを醸造する際には、果物の持つ特徴＝果実味と、Green Neighbors Hard Ciderらしいキレのある味わいを融合させるため、発酵完了後のハードサイダーに他の果物の果汁やピューレを加えるのではなく、最初にりんご果汁と他の果物の果汁やピューレをブレンドし、全ての果物をミックスした状態から発酵させる手法を選択しています。しかし、果実味のうち「甘み」を構成する糖分である果糖は酵母による発酵で代謝されるため、例えばパイナップルは強い甘みを果実味の特長に持ちますが、発酵後のハードサイダーには甘みが残りにくく、果実味が薄れてしまうという課題が生じます。私たちはりんご以外の果物を使用する際、加える果汁やピューレの量、使用する酵母の組み合わせなど、ベストなレシピの設計を探り、発酵させた後にどのような特徴が残るのかを予想しながら、狙い通りの風味を、そして甘みに頼らない果実味を表現するため、常に挑戦を行っています。
トロピカルな果実感とフルーティな酸味が特長の【GUAVA】は、岩手県産のりんご果汁と南国果実の代表的な果物グァバをブレンドし、ビール醸造に使われるアメリカンエール酵母を使用し醸造。グァバの甘くフルーティな香りと、ジューシーで滑らかなフィニッシュ。りんごとの絶妙なバランスで、爽やかな味わいに仕上げたトロピカルフレーバーのフルーツサイダーです。良質なりんご果汁とグァバピューレのみを使用し、醸造所内の衛生管理を徹底することで酸化防止剤無添加での醸造を実現。また、果物本来の風味と複雑さを楽しめるよう無濾過、そしてフレッシュな果実味を味わえるよう非加熱で造りました。果物100%にこだわったフルーツサイダーをお楽しみください。

原材料名　りんご（岩手県産）、グァバ（フランス産）／炭酸ガス
アルコール分　5.0％
2024年5月リリース

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私たちが飲みたい・造りたいフルーツサイダーを考えたときに、最初に思い浮かんだ副原料の果物はトロピカルフルーツでした。ファーストバッチのパイナップルから始まったトロピカルフレーバーの第4弾は、熱帯のりんごとも呼ばれるグァバをたっぷり使ったフルーツサイダーです。
岩手県産のりんご果汁とグァバピューレをブレンドし、グァバがもつ特有の強く甘い芳香を素直に引き出すために、フルーティなエステルを産生せず、ニュートラルな菌株特性を持つサイダー用酵母を使用し発酵させました。ついつい引き寄せられてしまう甘美なアロマを存分に蓄えており、穏やかな酸味と柔らかな口あたりを楽しめます。夏にぴったりの、グァバを全面に感じられる仕上がり。酸化防止剤無添加、無濾過、非加熱、100%果物のみを使用したトロピカル＆ジューシーなハードサイダーをお楽しみください。

【Guava】#GN023
原材料名: りんご（岩手県産）、グァバ／炭酸ガス
アルコール分: 6.0％

ブルワリー