Rauch Golden Ale - Smoked Malt 100% - / ラオホ ゴールデンエール
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベーススタイル | その他 - Smoke Beer / スモークビール |
ABV | 4.7% |
IBU | - |
燻製麦芽を100%使用し、アメリカンエール酵母で発酵させた
ゴールデンカラーの実験的スモークビール。
Experimental golden smoked beer brewed with 100% of smoked malt and fermented with American ale yeast.
CRAFT BEER BASEでは2023年、ビールの4大発祥国を順次特集する。9~11月のテーマはドイツだ。醸造部からもドイツ発祥のビアスタイルや、それに関連するビールを幾つかリリースする。
今回のリリースに関連するビアスタイルは“ラオホ”。ラオホとはドイツ語で“煙”を意味すると同時に、バンベルク周辺発祥の燻製麦芽を使用したビールの通称でもある。代表的銘柄はヘラー醸造所のシュレンケルラシリーズだ。本作はそのラオホに触発された実験的ビールであり、いくつかの点で一般的なラオホと異なることに留意。
第一に、通常のラオホではラガー酵母が用いられるが(※1)、本作で使用したのはエール酵母である。ラガー酵母はピルスナーに特徴的なクリーンな風味をもたらす酵母であり、ラオホにおいてもその力強く直球的な麦芽風味はラガー酵母によるところが大きいと思われる。しかし、ラガー酵母は風味の調和に長時間を要するのが難点だ。そこで本作では比較的クリーンな風味をラガー酵母よりも早く生成するアメリカンエール酵母を使用した。
第二に、ラオホはメルツェンやボックなどの濃色ビールをベースとすることが多いが(※2)、本作はゴールデンカラーである。私も醸造の勉強を本格的に始めるまでは勘違いしていたのだが、この濃い色合いをもたらすのは実は燻製麦芽ではなく、数%添加されるカラメル/ロースト麦芽なのだ。本作では実際にそれを確かめるべく、燻製麦芽を100%使用した。
第三に、本作には通常のラオホよりも少しだけ強めにノーブルホップの香りを効かせた。ハーブソーセージのような香りを狙った遊び心である。
以上のような実験と遊び心の盛り込まれた本作だが、淡色でスッキリしていて意外と飲みやすいので、スモークビールを飲んだことのない方にもお勧めだ。
※1 エールの一種であるヴァイツェンをベースとしたラオホ・ヴァイツェンというタイプもあり、日本でも比較的容易に入手可能である。
※2 淡色ラガーをベースとしたラオホ・へレスというタイプもある。また燻製麦芽を使用せずに、ラオホと同じ釜と酵母を使用することで微かな薫香をつけたと説明されるビールもある。
--
『Rauch Golden Ale - Smoked Malt 100% - 』
Style : Smoked Beer
ABV : 4.7%
ブルワリー CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
大阪府 大阪市北区大淀南1-2-11
このブルワリーの他のビール
German SMaSH Ale Vienna - Tettnanger / ジャーマンスマッシュエール ヴィエナ - テトナンガー
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
German SMaSH Ale Munich - Tettnanger / ジャーマンスマッシュエール ミューニック - テトナンガー
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Hop Schema 036 : Vista / ホップスキーマ 036 : ビスタ
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
阪神タイガースエール / Hanshin Tigers Ale
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Styrian Dragon / スティリアン ドラゴン
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Japanese Mint Lager 002 / ジャパニーズミントラガー 002
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
As Time Gose By / アズ タイム ゴーゼ バイ
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
Absinthe Botanicals / アブサン ボタニカルズ (醸馥 Olfactory Works)
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
関連するビール
ゴールデンエール
BRIMMER BREWING / ブリマー ブルーイング
ゴールデンエール
遠野醸造 / TONO BREWING
ゴールデンエール
万里春醸造 / BANRI NO HARU BREWERY
ゴールデンエール
妙高高原ビール / MYOKO KOGEN BEER
網走ゴールデンエール
網走ビール / ABASHIRI BEER
めでたしゴールデンエール
妻有ビール / Tsumari Brewing
大洗ゴールデンエール
Beach culture brewing / ビーチカルチャー ブルーイング
OTAKI ゴールデンエール
大多喜麦酒 / Otaki Brewery
GOLDEN ALE / ゴールデンエール
MARCA / マルカ
GOLDEN ALE / ゴールデンエール
OGNA / オグナ (南信州ビール / Minamishinsyu Beer)
おすすめのビール
complete green / コンプリート グリーン
NAMI NO OTO BREWING / ナミノオトブルーイング
Autumn Brown / オータムブラウン
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング
The Alchemist's Shadow: Boss 04 / ジ アルケミスツ シャドウ ボス
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング
SANMAFES / サンマフェス
Black Tide Brewing / ブラックタイドブルーイング
Smoky Mountain / スモーキーマウンテン
Outsider Brewing / アウトサイダーブルーイング
State of Emergency / ステイト オブ エマージェンシー
Tokyo Aleworks / トウキョウエールワークス
なまなまっぷる
NAMACHAん Brewing / なまちゃん ブルーイング
Unity As One / ユニティー アズ ワン
RIOT BEER / ライオットビール
Grow Haus / グロウハウス
Barebottle Brewing Co. / ベアボトルブリューイング
バクの初夢 2024
ヤッホーブルーイング