Wine Not? / ワインノット?

スタイル	その他 - Wine Yeast Beer / ワイン酵母ビール
ABV	6.5%
IBU	30.0

0.0☆☆☆☆☆

ワイン？それともビール？だったら、どちらも少しずつ楽しめばいいじゃない！
僕たちはChoryoとコラボし、「オルタナティブ酵母」を使ったビールを仕込みました。彼らは日本酒酵母に挑戦し、私たちはワイン酵母を使用。通常、ワイン酵母でビールを発酵させるのはとても難しいのですが、Choryoの麹に関する知見と技術のおかげで実現することができました。

発酵はとてもゆっくりと、じっくり進みましたが、最終的には糖分をすべて食べ切り、きれいな0プラトーのドライな仕上がりに。ただし、麹とワイン酵母の組み合わせにより、糖が残っていなくても、ほどよいボディ感はしっかりと感じられます。

さらに、NZホップをたっぷり使用し、NZ産ワイン用ぶどうから作られたファンタズムも投入。その結果、パッションフルーツやトロピカルフルーツのような、ニュージーランドワインを思わせる華やかなニュアンスが生まれました。
ワイニーでトロピカル、そしてほんのりセゾン。
さあ一杯いかがですか？Wine not?!

--
Wine Not? / ワインノット?
style : Japanese Wine Ale
ALC. 6.5%｜IBU 30｜ 2.5 volumes of CO2
Brewer Adam
Bitterness：Medium

《MALT》pilsner, Spitz, wheat
《HOP》 mega terps, Simcoe, kohia nelson, perle
《YEAST》Qa-23 wine
《OTHERS》White koji

tasting note : ソーヴェニヨンブラン、パッションフルーツ、ライトクローブ
food pairing : 生ハム、アクアパッツァ、ゴートチーズ

ブルワリー