Viburnum / ビバーナム

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	6.5%
IBU	-

3.0★★★☆☆

目白のInkhorn Brewingとのコラボレーション。ボイセンベリーと、ホワイトチョコレートを使用したサワーエール。乳酸菌と果実の鮮やかな酸味、ベリーの濃密なアロマ。タッチは軽めで爽やかな印象ながら、余韻にホワイトチョコレートのクリーミーなニュアンスが重なる。デザートのようでありながら飲み疲れしない一杯。

Viburnum // ビバーナム
スタイル:Boysenberry Sour w/White Chocolate
ALC:6.5% IBU:--
レシピ
Malt: Pilsner, Flaked Oats, Wheat Malt
Hop: Idaho 7 Lupomax
Yeast: Lactobacillus, English Ale Yeast
Other: Boysenberry,White Chocolate , Lactose
品目：発泡酒(麦芽使用率50%以上)

-Brewers Note
少し期間が空きましたが目白のInkhorn Brewingさんとのコラボレーション第三弾です。
今回は両者とも似た構成で、ボイセンベリーとホワイトチョコレートを使用したサワーエールを仕込みました。
サワーリングの方法の違いによってどのようなキャラクターの差が生まれるのか、というのが今回のテーマです。
バテレでは発酵タンクでサワーリング後、麦汁で溶かしたホワイトチョコレートとボイセンベリーを加えました。
アロマはボイセンベリーを主体に、乳酸菌由来のアロマとホップのニュアンスがレイヤーを添えています。
口に含むとタッチは軽く爽やかですが、後味にホワイトチョコレートの香りがふわりと鼻から抜けていきます。
アロマから口の中、そして余韻へと移り変わる味わいのレイヤーを楽しんでいただけたら幸いです。