BOUNTIFUL REST / バウンティフルレスト

スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	7.0%
IBU	22.0

-☆☆☆☆☆

『ぶどうの旅のつづきを、セゾンで。』

長崎県西海市の岩永ぶどう園で育ったシャルドネ。そのポマース（搾りかす）を福岡県朝倉市のワイン醸造家からお譲りいただき、季節のセゾンに仕立てました。グラスからは、華やかでフルーティな香りがふわりと広がります。
香りの印象に比べて、口当たりは軽快。その中に、アルコール度数7％ならではの確かな飲みごたえがあります。ポマース由来のぶどうの気配は控えめに重なり、味わいに奥行きを添えます。
甘さを引きずらないドライな後味。フルーティな香りをゆっくり追いながら香りの変化を楽しみたい、季節の一杯です。

【Brewer’s Comment】

ぶどうの旅のつづきを、セゾンで。

きっかけは、長崎のナチュラルワイン食堂で出会った一本のワインでした。あるワインショップのオリジナルワインで、その日は偶然、ショップのオーナー様もいらっしゃいました。ワインやぶどうについて話を伺うなかで、ワイン醸造に使ったぶどうの搾りかすは、使い道がなく廃棄するしかないこともあると知りました。

今回シャルドネを使うにあたり、ワインに精通した方々からもお話を伺いました。私自身も長崎県西海市の岩永ぶどう園で収穫をお手伝いし、シャルドネを実際に味わいました。そこで印象に残ったのが、「シャルドネの特徴は、特徴がないこと」という言葉です。個性がないという意味ではなく、育った土地や造り手によってさまざまな表情を見せる。その柔軟さが魅力なのだと教えていただきました。

収穫したシャルドネを味わい、その香りをセゾンのフルーティな発酵香と重ねれば、さらに引き立てられるのではないかと考えました。今回使用したのは、まさにあのナチュラルワインに使われたシャルドネのポマースです。長崎県西海市の岩永ぶどう園で育ったぶどうの搾りかすを、福岡県朝倉市のワイン醸造家からお譲りいただきました。

ぶどうの持つ香りの幅をビールに生かすため、果皮や果肉だけでなく、種や梗まで使用しました。特に梗には、スパイシーな香りを重ねる狙いがあります。ワイン造りの先に残る素材を、セゾンのフルーティな香りとともに、もう一杯の味わいへつないでいます。

Name : BOUNTIFUL REST
Style : Saison
ABV 7.0%　IBU 22
原材料：麦芽（ドイツ製造）、葡萄搾り粕（国内製造）、ホップ、カラギーナン
区分：発泡酒（麦芽使用比率50%以上）

ブルワリー