Shut the FUNK Up! / シャットザファンクアップ
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング| スタイル | その他 - Brett Beer / ブレットビール |
| ABV | 7.0% |
| IBU | 50.0 |
奈良醸造さんとのコラボレーションビール。
今回はBrett IPAを仕込みました。
ランビックやサワーエールで重要な立ち位置のブレタノマイセス。
木樽で長期間寝かせると酸味が出たりするのですが、今回はベースがIPAということで主発酵で使用し、酸味に関しては極力出さないようにしました。
その代わり、ブレタノマイセス特有の"Funky"な香りを織り交ぜたものに。
ブレタノ100％ではなく、エール酵母とのブレンドにすることで、発酵のスピードや酵母の香りなどがIPAに合うようにしています。
ホップはCitra, Mosaic, Sabroの黄金コンビ。
超トロピカル＆シトラスな抜群のアロマと、それを複雑かつ立体的にさせるブレタノマイセス由来のトロピカル&Funkyな味わいがいい具合にバランスとれてます。
7%もあるとは思えないくらいするする飲めちゃいます！
--
Shut the FUNK Up!
Brett IPA
ABV：7.0%
IBUs：50
Character：Tropical, Citrus, Funk
Inspired by
Brides of Destruction - Shut The Funk Up
ブルワリー CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング 
東京都中央区日本橋室町3-2-1日本橋室町三井タワーコレド室町テラス1F
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