Let It Bean / レットイットビーン

スタイル	スタウト - Coffee Stout / コーヒースタウト
ABV	6.0%
IBU	28.0

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アシスタント大庭仕込み第15弾。
BAKU Coffee Roastersで焙煎されたコーヒーを使ったスタウトです。
コーヒービールは今では黒ビールだけでなくペールエールやIPAなど淡色のものやホップとの組み合わせをするものまで多種多様になってきましたね。
今回はあえての直球勝負でスタウトに合わせてみました。ですが単なる焙煎香のするものでなく、コーヒー豆が本来もっているそれと同じように果実味や甘やかな香りを引きだす工夫を。
BAKU Coffeeとのテイスティング会を経て豆はコンゴ共和国のCoopade Kivu 3に。チョコレートのような香りとほんのりベリーのような酸味があるのが特徴的な豆です。これを店内で提供する時より少し深めに焙煎してもらいました。
ベースのビールはモルトを9種類組み合わせ、チョコレートやキャラメルなどを感じるふくよかな味わいを目指し、発酵の終わったビールに低温、短時間、高濃度でコーヒー豆を直接漬け込み雑味のないフレーバーを引き出しました。
結果として、コーヒーらしいロースト感はもちろん、チョコレート、キャラメル、アーシー、ほのかな柑橘感や酸味を感じる仕上がりとなってます。
実は今作が私、大庭のラストバッチとなりました。リリースのタイミングではすでに退職済みですが仕上げの工程まで責任をもってつとめさせていただきました。全15種類のビールをつくらせていただきましたが、皆さまの記憶の片隅に残るようなビールがあれば幸いです。

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Let It Bean
ABV 6.0%
IBU 28
Style Coffee Stout
Character Coffee, Chocolate, Berry

Inspired by
Beetles / Let It Be

ブルワリー