S.O.D. (Sour of distortion) / サワーオブディストーション

スタイル	サワー - Gose / ゴーゼ
ABV	4.5%
IBU	3.0

4.0★★★★☆

久しぶりにSODが登場。
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ケトルサワーをベースにパイナップル、ライム、ハバネロ、コリアンダーシード、塩と、いつもの組み合わせではありますが、今回は香りをアップデートすべく酵母に着目しました。
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以前と同じようにワイン酵母を使用しているものの、よりチオール生成能力の高い酵母に変更し、より多くの香りを得るために最適なアミノ酸を添加しました。
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結果として、より一層香りがアップデートされたベースに、パイナップルとライムの香りが渾然一体となり増長し、辛みと塩味がきゅっとフィニッシュを引き締めてくれています。
低アルコールでドライなボディも◎
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とてもユニークで、エレガントで、それでいてキャッチーな、個人的には今までつくってきたビールの中でもお気に入りのビールです。
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言わずもがなタコスやブリトーとの相性は抜群！
昼からこれ飲んでメキシカン食べたくなっちゃいますね。

#329
S.O.D (SOUR OF DISTORTION)
Style: Margarita Gose
ABV: 4.5%
IBU: 3

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久しぶりにS.O.D.をつくりました。
「S.O.D.(Sour of Distortion)はSHADOWS Kazuki氏プロデュースのブリトー専門店「Nu Burritos」とのコラボレーションビール。ブリトーに合うビールをコンセプトに、ベースとなるゴーゼにパイナップル、ライム、ハバネロ、コリアンダーシード、塩を投入。口に含むと酸味とトロピカルな味わい、その後にハラペーニョの辛味がじんわりと広がる。」
⁡今回はワインのような繊細な味わいの#1と、辛くてパンチのある味わいの #2のいいとこ取りな感じにしました。
ほぼ#1のやり方、原料を踏襲してはいるのですが、辛さをもっと出したようなイメージです。
パイナップル、ライム、ハバネロ、コリアンダーシード、塩、Idaho7とMotueka、白ワイン酵母の味わいが渾然一体となっており、合わせる食事やグラス、温度によって印象が変わっていく様は飲んでいて飽きないし、とても楽しいビールとなっています。
ぜひ自分のお好みのシチュエーションを探しながらいろいろ試してみてほしいと思います。

#158 S.O.D.
Margarita Gose
ABV:4.2%
IBU:3
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音楽レーベルJMSとの共同イベント「Mt.Burritos」にてお披露目した、SHADOWS Kazuki氏監修下北沢NU BURRITOSとCRAFTROCK BREWINGのコラボレーションビール『S.O.D.(Sour of Distortion)』の発売が決定！

今回は#1と#2で使用する麦芽やイースト、副原料の投入タイミングなどを微妙に変えることで、異なる2種類のS.O.D.を用意。各バッチで異なるニュアンスをお楽しみ下さい。

オリジナルラベルの1L缶×2本セット（#1・#2 各1本ずつ）と
当イベントの為に書き下ろされた楽曲「Mt.BURRITOS feat.FUTURE FOUNDATION」がダウンロード出来るQRコード付きコースターもお届けします。

■ビール詳細
ベースはゴーゼ。"ブリトーに合うビール"をコンセプトに、パイナップル、ライム、ハバネロ、コリアンダーシード、塩を投入。

・S.O.D. (Sour of distortion) #1
Margarita Gose / ABV 4.0％ / IBU 0

ライム、パイナップル、酵母、乳酸菌、ホップと様々な要素が幾重にも重なった圧倒的なアロマ、ボディはドライで塩味をしっかりと感じる、後味にパイナップルの甘味。辛味は内側からじんわりくる程度。非常にキャッチーでわかりやすい味わい。

・S.O.D. (Sour of distortion) #2
Margarita Gose / ABV 4.5％ / IBU 0
Inspired by S.O.D. - March of the S.O.D.

アロマは#1に比べるとおとなしめかな？と一瞬思うものの、よりマイルドで奥行きのある香り。パイナップルとMotueka, Idaho7のホップ香が強め。
口に含むと辛味がうわっと襲いかかってくるが、それと同時に酸味とトロピカルな味わいの清涼感がすごく、辛いのに爽やかという新しい感覚を味わうことができる。インパクト大。

#1と#2は実は似て非なるレシピ構成。
#1
・ウィート多め
・ビール用乳酸菌でサワリング
・ワイン酵母
・発酵タンクに副原料を投入
・アルコール度数4%
#2
・オーツ多め
・ヨーグルトでサワリング
・Verdant Yeast
・副原料はBBTに漬け込み
・アルコール度数4.5%
こんな感じで違っています。
使用した副原料、ホップはほぼ一緒ですが、２者がそもそもバッチサイズが異なるため微妙に副原料比率は異なります。最終の糖度は一緒です。

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#112
S.O.D.(SOUR OF DISTORTION) 
アルコール度数:4.0% 
ビアスタイル:マルガリータゴーゼ
詳細:ライム、ハバネロ、パイナップル、コリアンダーシード、塩を入れたサワーエール。

Inspired by:S.O.D. / March of the S.O.D.