Chiba Dorado 0 / チバドラドゼロ

〜ならしのクラフトビール〜 むぎのいえ

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スタイル	ペールエール - American Pale Ale / アメリカンペールエール
ABV	4.5%
IBU	-

千葉大生がレシピを考案・製造した千葉大ビール。

　千葉大学大学院理学研究院 数学・情報数理学研究部門の萩原学教授と千葉大学の有志学生のチームは、クラフトビールのレシピデザインにあたり、フルーツ感・ノーブル感といった数値で表しにくい側面を数学・情報数理学的に扱う手法を開発しました。さらにこの手法をもとに、学生がオリジナルのクラフトビールのレシピをデザインし、習志野市のブルワリー「むぎのいえ」の協力のもと完成させました。

完成したビール「Chiba Dorado 0 （チバドラドゼロ）」
エルドラドホップをふんだんに使用して、トロピカルノートのジューシーさと爽やかな苦みのあるアメリカンスタイル・ペールエールになりました。白い泡の下には、透き通った麦わら色のボディ。ピルスナー系大麦麦芽、カラメル麦芽、そして小麦麦芽のブレンドにより、奥行きのある甘味を感じられます。

背景とこれまでの取組み
萩原教授と千葉大学の学生たちは、2021年にクラフトビールプロジェクトを発足させ、今回がビール造り第２弾となります。今回初めての試みとして、学生がレシピ作りにも挑戦することとし、数学・情報数理学の活用によって「香り・雰囲気」といった数値化の困難な抽象概念を視覚化することで、ビール造り未経験者でも材料を選定できる独自手法を開発しました。この手法で初めてデザインされたレシピを、むぎのいえの協力のもと実際に醸造することとなり、レシピを作成した学生たち自ら仕込み作業にも参加しました。
（千葉大学 公式プレスリリースより）

ブルワリー

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