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To Øl /トゥオール

国	デンマーク
所在地	コペンハーゲン
醸造開始	2005年

Ølとはビールの意。そこにオーナーの名前に共通する頭文字Toを加えて、【To Øl】という名前に。Tore Gynther（トーレ）とTobias Jensen（トビアス）、ふたりのビール好きが集まってその歴史がはじまりました。2005年、当時学生だった若き彼らは飲みたいビールが無いことに気づき、「自ら醸造する」ことを選択しました。彼らにブリューイングを伝授したのは当時サイエンスティーチャーであったミッケル・ボルグ。彼らの友人でもあり偉大な師匠と共に、学校内のカフェテリアのキッチンにてビール造りはスタートしました。
後にミッケルは独立しMikkellerを立ち上げ、ToreとTobiasはTo Ølを設立。今やパートナーであり良き友人でもあります。To Ølのヴィジョンは「ビールの限界をおし広げる」こと。伝統性を重視しつつも国やスタイルの枠に囚われない唯一無二のビールは世界中の人々を惹きつけました。RateBeerでは設立２年目にも関わらず世界のTop100ブルワリーに選ばれ、2014年にはなんとTop9にランクイン。元々ジプシー(ファントム)ブルワリーとしてはじまった彼らは、現在デンマークにブルーパブを構え2017年３月にはノルウェー・オスローにバー”BRUS”をオープン！世界は彼らの動きから目を離せません。

ビール