Sansho gose / 山椒ゴーゼ
NOMCRAFT BREWING / ノムクラフト| スタイル | サワー - Gose / ゴーゼ |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 13.0 |
《MALT》Pilsner, Wheat
《HOP》Apollo
《YEAST》English Ale Yeast
《OTHERS》Salt, Budo-Sansho
—— Brewer’s note ——
ゴーゼというスタイルは、ずっと昔から僕のお気に入りのビアスタイル。塩の力で、ビールの旨味テイストを押し上げ、サワーリングで酸味を加える。旨味と酸味のバランスがとてもいい。
だから僕は、ブリューパブに行ってゴーゼを見つけると、いつも注文しています。
去年ポートランドに帰省した時のこと。『Szechuan peppers : 花椒』を使ったゴーゼを見つけました。普段はスパイシービールを飲まないけれど、初めて見るビールで一番に注文していました。
飲んで見ると、かなり驚きました。口に含んだ瞬間に感じる鋭いスパイス香、酸味によってスパイス香はすぐに柔らかくなっていく。そして、塩がビールの旨味をさらに押し上げるとともに、再度花椒のフレーバーが現れる。複雑なキャラクターでいて、バランスのとれたテイスト、とても美味しかったのを覚えています。
たまたま居合わせた醸造長に話しかけると、「これはジョークみたいなものさ。だってSalt&Pepperだろ？ま、それにしては上出来な味で驚いてるけどな。」と言っていました。
Nomcraft Brewingがスタートし、あの時飲んだようなビールを醸造したいと当初から思っていました。
いろいろリサーチすると、ここ有田川町は、ぶどう山椒収穫量日本一だということを知ります。そして、ここ有田川町で収穫される『ぶどう山椒』は花椒の仲間で、「スパイシーさはマイルドに」「シトラスフレーバーも楽しめる」ものだと知りました。
そして今回、有田川町産ぶどう山椒を使ってゴーゼを醸造することができ、その結果にも大変満足しております。
暖かい季節に、Sansho Goseを一杯飲めば、疲れが吹っ飛ぶと思いますよ。まるで、スポーツドリンクのように。また、Goseならではの旨味とぶどう山椒に刺激は、和食との相性も良いと思います。
ぜひ、相性の良い料理を見つけて僕たちに教えてくださいね。
■ SANSHO GOSE / 山椒ゴーゼ
style : Gose
ALC. 5.0%｜IBU 13｜FG 1.010
最新のレビュー
ブルワリー NOMCRAFT BREWING / ノムクラフト
和歌山県有田郡有田川町長田546-1
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