Hedgehog Socks / ヘッジホッグ ソックス

NOMCRAFT BREWING / ノムクラフト

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スタイル	ラガー - Kölsch / ケルシュ
ABV	5.0%
IBU	27.0

—— Brewer’s note ——
こんにちは、ジュンヤです！
僕はビールはもちろん、コーヒーが大好きで、毎朝飲んで、僕を元気に稼動させてくれます。また、ノムクラフトでは、最近アメリカでも流行りのケルシュに、かなりのポテンシャルを感じています。

今回僕は醸造したのは、そんな二つの大好きな要素をシンプルに掛け合わせたアイデア、コーヒー香るケルシュです。

まずはグラスに注いだ時にコーヒーの香りを楽しんでもらい、次に口に微かに広がるまろやかなコーヒーの味わいと、ケルシュならではのフローラルフルーティを楽しんでください！今の時期に飲みやすい一杯ですよ！

さて、今回のコーヒー豆は、東京でこだわりの自家焙煎をしているDells Coffeeさんにお願いして、土っぽい香りが特徴のインドネシア産とフルーティーなブラジル産の2種類のコーヒー豆を深入りで焙煎してもらいました。

それに合わせてベリーや木の香りがするホップを使用して、香りを添えました。
いかにして上品なコーヒーのアロマが楽しめるビールを作れるかを試行錯誤した結果、コーヒー豆を二度に分けて投入しました。

一度目は、焙煎された豆を発酵タンクにそのまま投入し、コーヒーのアロマがトップに感じられるように。
二度目は、コールドブリューを作り、熟成タンクに入れることで、色味と、口に含んだ時にコーヒーの味わいが確認できるようになりました。

少し涼しくなってきて、靴下を履く機会が増えてきました。このビールは夏の終わりを祝福する一杯になることでしょう。

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Hedgehog Socks / ヘッジホッグ ソックス
style : Kolsch with coffee
ALC. 5.0%｜IBU 27｜FG 1.008 | 2.56 volumes of CO2

《MALT》Pilsner Malt, Crystal, Oat Malt
《HOP》HBC472, HBC630, Mosaic
《YEAST》Kolsch Ale Yeast
《OTHERS》Coffee

[aroma] : Coffee, Toasted, Oatmeal, Honey, Woody
[flavor] : Coffee, Floral, Citrus, Roasted, Honey, Woody
[food pairing] : ポークハム、オールドファッション、ローストナッツ、グラノーラ

ブルワリー

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