DAI DAI CITRUS ALE / ダイダイシトラスエール
NUMBER NINE BREWERY / ナンバーナインブルワリー| スタイル | その他エール - Fruit Ale / フルーツエール |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 17.2 |
熱海産のダイダイを200kg、果汁を20L 使用して造った爽やかで、酸味があり皮からの心地よいほろ苦さが特徴のフルーツエールです。
静岡県熱海市にある「シトライカンパニー」さんが育てるダイダイをスタッフ総出で収穫に行き、1個1個カットしてたっぷりと使いました。
ベースビールはとてもクリアですが、ダイダイの皮ごと使ったので皮からのポリフェノールによって濁りが生じています。
濁りを酵素によって取り除く事もできましたが、フレッシュ感が欲しかったので、そのままビールにしました。
【ここ大事】
以前はダイダイの多くは廃棄されていたそうです。
ダイダイは熱海の名産でもありますが、農家さんの高齢化により生産者が減少していっています。
シトライカンパニーさんは何とかしたいと、ダイダイの普及に力を入れており、人を介して偶然出会いました。
そんな実情をこのダイダイのビールを通して目を向けて頂けると大変嬉しく思います。
シトライカンパニー
https://www.citrycompany.com/
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Style：Fruit Beer
Alc：4.5%
IBU：17.2
EBC：12.8
Malt : Crisp Maris Otter, Crisp Wheat
Hops：Mosaic, Nelson Sauvin
Other：ダイダイ、ダイダイ果汁
ブルワリー NUMBER NINE BREWERY / ナンバーナインブルワリー
神奈川県横浜市中区新港2-14-1
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