トリオ ザ ピッグ
BREW CLASSIC / ブリュークラシック| スタイル | その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
地元金沢市のつながりで、コラボビールをつくる機会をいただきました。
「magazzino38」自身がイタリアン料理人をしていたころ国産チーズがないことに疑問を持ちチーズ工房を立ち上げる。仕出しや高級弁当も。
「ジブンチ」イタリア料理の有名店で修行後、地元金沢にもどり開業。お肉の美味しいイタリア料理屋さん。
仕込み時、コリアンダーシードとローズマリーをケトルに投入して一緒に煮沸しました。ローズマリーは「ジブンチ」さんの自家菜園でとれたものをご提供いただいています。レイトホップとドライホップで、全体のバランスを意識してCitra。発酵終了後、熟成タンクに移動するタイミングでオレンジピールを漬け込みました。20kgものオレンジを「magazzino38」チームのみなさんが1つ1つ包丁で皮剥きしてくれました。
アロマは爽やかなローズマリー、からの口に含むとぶわっとオレンジ・ローズマリー・コリアンダーのフレーバーと、酵母由来のスパイシーさも。多様な副原料の風味を感じながらも、飲み口はすっきり。食中酒としても、これだけでも。
ネーミングは、豚肉のイタリア料理でローズマリーやオレンジピールがよく使われることから。
Name：トリオ ザ ピッグ
Style：Farmhouse Ale
ABV：5%
Malt：Pilsner
Hop：Citra
Other：Orange peel, Rosemary, Coriander Seed
Yeast：Farmhouse
ブルワリー BREW CLASSIC / ブリュークラシック
石川県金沢市無量寺２丁目８０番地
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