Ni2 / ニジ

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	5.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

u3doco 4周年ビール！熟れたピーチやハーブ、爽やかな酸味が絡む滑らかな口当たりのサワー！

東京都東村山市を拠点に自前のナイスなキッチンカーで津々浦々に出張、様々な場所でサバサンドを提供している「u3doco / ウミドコ」の周年記念ビールをつくらせてもらいました。オリジナルビールのFu7de / New Zealand Style IPAに続いて周年ビールまで依頼をいただいて本当に嬉しいです！

アロマはピーチ、ゆずやライム、ディルのような爽やかで甘さもあるハーブのニュアンス。
フレーバーはサワーらしい心地よい酸味から始まり、ピーチ、ほのかにストロベリー、そしてキウイなど酸味があるフルーツを含んだヨーグルトのような味わいと余韻が感じられます。温度が上がるとフルーティなニュアンスが強く現れますが、同時にこの複雑なテクスチャがより楽しめます。

前回のケトルサワーリングに対し、今回は Philly Sourによる乳酸発酵を採用。酸味はまろやかになり、口当たりもやさしく仕上がっています。さらに敢えて煮沸時間を短くし、一部にRaw Aleの製法を取り入れることで、柔らかさの中に複雑な奥行きを加えました。

オーダーいただいたテーマは曖昧な境界。飲むグラスや温度の変化でも、様々に表情を変えますがu3docoのサバサンドにはぴったりな味わいです。ビールはボトル販売もありますが、ケグのほとんどはu3docoでの提供になります。u3docoの出店をチェックして、ぜひ美味しいサバサンドとのペアリングを楽しんでください。

Ni2 / ニジ
Sour Ale w/Sabro & Strata
ABV 5 %
IBU ---
SRM 4.4
FG 1.012
醸造士小針明日克

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pale Ale IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Naked Oat Malt Crisp U.K.
Munich IREKS German

ホップ / Hops
Strata Indie Hops America
Sabro Yakima Chief America
Cryo Sabro Yakima Chief America
Incognito Sabro HAAS America

その他副原料 / Other
コリアンダーシード
ティムトペッパー

酵母 / Yeast
Philly Sour Lallemand Canada

---
Ni2 / ニジ
Sour Ale w/Sabro, Riwaka & Strata
ABV 5 %
IBU ---
SRM 4.4
FG 1.012
醸造士斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pale Ale IREKS German
Wheat Malt Light IREKS German
Naked Oat Malt Crisp U.K.
Munich IREKS German

ホップ / Hops
Strata Indie Hops America
Sabro Yakima Chief America
Riwaka Hop Revolution New Zealand
Cryo Sabro Yakima Chief America
Incognito Sabro HAAS America

その他副原料 / Other
コリアンダーシード
ティムトペッパー

酵母 / Yeast
Helveticus Pitch Lallemand Canada
Verdant IPA Lallemand Canada

ブルワリー