RICE LAGER / ライス ラガー
アンドビール / and beer| スタイル | ラガー - Rice Lager / ライスラガー |
| ABV | 4.8% |
| IBU | - |
今年に入ってから何度も作っているライスラガー。ハマってます。
少しミルで引いてから、ピルスナーモルトと一緒に炊いてます。マッシュタンでガンガン炊いてます。
一度、炊くことで、しっかりでんぷんが引き出されて、糖に変わっていきます。
今回、お米の使用比率を20%と引き上げたので、麦汁全体が糊化してしまって、麦汁をろ過するのに一苦労しました。
お米のことを調べると、日本酒造りに興味がでてきます。
発酵温度もこだわりました。今回は、よりドライで日本酒のような風味をひきだせたらと思い、
ラガー酵母を使用し、低温で発酵させました。
そのため、なかなかダイアセチルレストが出来ず、通常より1か月も長い時間タンクの中を占有してしまい・・・。
でも長期熟成で、美味しいラガーに仕上がりました。(トラブルはそのたびに、いろいろな方面に問い合わせて解決するのですが皆さん本当に様々な解決法を持ち合わせていらして勉強になります‥‥)
ホップは、イギリスの伝統的なホップ、Kent Golding。いま流行りのアメリカンホップにはない、フローラルな香りがほのかに漂います。
仕上がりは今の時期にぴったり。すっきり、ドライで飲みやすい！長期熟成を経たライスラガーをぜひお楽しみください！
お米は、高円寺のアンドビールのタップルームでいつも使用している、山形県鶴岡産の”はえぬき”を全体の20%使用しました。
[ABV] 4.8%
[Style] Rice Lager
ブルワリー アンドビール / and beer
東京都杉並区高円寺北4-2-24-A105
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