CRAFTDOK / クラフト ドック
CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング| スタイル | その他 - Saison / セゾン |
| ABV | 6.0% |
| IBU | 30.0 |
ベルギー、ゲントのブルワリー、Dokとのコラボです。
彼らとは昨年のリトアニアのフェスで出会い、来日のタイミングに合わせ醸造しました。
我々のあまりやらないセゾンを、少しホップを効かせた上にすだち果汁を加えました。
さすがベルギーのブルワリーなだけあってセゾン酵母への知見が深く、今回は２種類の酵母をブレンドすることでよりバランスよく味わいに複雑さを出すよう工夫しています。
酵母由来のフェノール、エステルに加え、Saphir、Waiiti、Hallertau Blancとなんともインターナショナルなホップ使いと隠し味程度のすだち果汁を投下することにより、グラッシーさやフローラルさ、柑橘感を補完しました。
非常にドライな仕上がりであるものの、モルトには生小麦を使用し、より厚みのある、それでいて優しいマウスフィールに。
飲みごたえはばっちりあるものの、すいすい飲めてしまう危険なビールに仕上がりました。
#393 CRAFTDOK
collab w/ @dok_brewing_company
ABV:6 % 30IBUs
Style: Saison w/Sudachi
Character: Spicy, Floral, Citrus
Inspired by: Soulwax"Essential Four"
ブルワリー CRAFTROCK BREWING / クラフトロックブルーイング 
東京都中央区日本橋室町3-2-1日本橋室町三井タワーコレド室町テラス1F
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