旅するIPA
アンドビール / and beer| スタイル | IPA - IPA (Indian Pale Ale) / アイピーエー |
| ABV | 6.0% |
| IBU | - |
アンドビールが、他の何のビールよりも醸造が難しいと感じているIPA！Barrel aged より難しい(笑)
今回はAmerican hopメインのIPAです。
American hopを8度に分けて使用し、ベースのモルトはシンプルにし、ホップは最大限にホップの良さを引き出しました。
ビタリングホップには、Amarillo, Simcoeを味のグラデーションを付けるために,煮込み時間に差をつけて6度に分けて投入。
アロマホップにはSimcoe,Citra,Eldoradoを、これまた大量に使用。ドライホップのタイミングも2度に分けて発酵中と熟成中に分け、パイナップル、ベリーなどのトロピカルフルーツの香りを活かしました。
可能な限り、オフフレーバーを取り除くためボイリング時間は90分に伸ばし、ミネラル分のコントロールもホップの特徴を活かすように調整しています。
IPAはとても奥が深い。レシピを変えずにこれからも醸造していきます。
【Style】DDHIPA
【ABV】 6%
ブルワリー アンドビール / and beer
東京都杉並区高円寺北4-2-24-A105
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