ちゃ～するで

RISE & WIN Brewing Co. / ライズアンドウィン (kamikatz)

スタイル	その他エール - Herb·Spice Ale / ハーブ・スパイスエール
ABV	5.0%
IBU	-

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上勝阿波晩茶」を贅沢に使ったティーエール

■特徴■
徳島・上勝町の伝統茶「上勝阿波晩茶」をふんだんに使用した、Tea Ale
こんな味わい：晩茶のまろやかな酸味 / すっきりとした味わい / 爽快な飲み心地

■このビールについて■
まるで「冷やし晩茶」！
上勝阿波晩茶ならではの、まろやかな酸味と豊かな茶の風味を最大限に引き出すため、茶葉を贅沢に使用しました。
ホップの苦みを控えめにすることで、晩茶特有のやさしい渋みやふくよかな旨味、乳酸発酵由来の爽やかな酸味が心地よく広がります。
さらに、英国産ホップの気品あるアロマが重なり合い、何度でも口に運びたくなる軽やかで爽快な味わいに。
暑くなる季節、乾いた喉をゴクゴクと潤してくれる一杯です！
今回は、上勝に移住したブルワー・小野ちゃんによる、初のオリジナルレシピ！
日々の暮らしの中で感じた上勝の風土や空気感を落とし込み、"上勝の暮らし"に根ざした一杯を目指しました。
ぜひ、"お茶の時間"のように、会話や食事とともにゆったりとお楽しみください！

■こだわり■
上勝の飾らない日常風景を、一杯に込めて。
上勝では、朝10時と午後3時になると町内にチャイムが流れ、農家さんたちに休憩の時間を知らせます。
そんな、作業の合間に『ちゃ～するで（ちょっと休憩しよう）』と声を掛け合い、「冷やし晩茶」を飲みながらひと息つく――上勝の飾らない日常風景を、このビールで表現しました。
カミカツビールでは、カミカツIPAをはじめ「上勝阿波晩茶」を使用したビールをこれまでも造ってきましたが、『ちゃ～するで』は、晩茶そのものの魅力をより前面に引き出した一杯。
まるで冷やし晩茶のように、ゴクゴク、スルスルと飲める爽やかな味わいに仕上げています。
このビールを通して、上勝の風土や暮らしを感じていただけたら嬉しいです！
そして、上勝阿波晩茶をまだ飲んだことのない方にとっても、知っていただくきっかけになれば、何よりです。

上勝町の特産品である「上勝阿波晩茶」は、世界的にも珍しい乳酸発酵による後発酵茶であり、やわらかな酸味や爽やかな後味が特徴的です。緑茶のような渋みはほとんどなく、むしろ丸みのある穏やかな味わいです。

■ZERO WASTE■　
『ちゃ～するで』は、RISE & WINが目指すポジティブな資源循環の仕組み「reRise」を象徴しています。
ビールの醸造過程では、麦芽かすなどの廃棄物が多く出ますが、これらの処理は、私たちの課題だけでなく、他のブルワリーにとっても重要な問題です。
RISE & WINでは、こうした廃棄物を微生物の力で発酵させて液体肥料にし、その肥料を使ってビールの原料となる麦（reRise麦）を育てています。そして、その麦で再びビールを醸造し、副産物となる麦芽かすなどは、また液体肥料となり麦の栽培に使用されます。
『ちゃ～するで』は、このreRise麦を使用し醸造しました。
このように、本来であれば廃棄されるものを活用することで、新たな価値を生み出す資源循環が実現しています。

■オススメのシーン・ペアリング■
BBQや野菜の揚げ浸し、徳島県民のソウルフード・フィッシュカツなど、みんなが大好きな揚げ物との相性は抜群！
晩茶特有の植物性乳酸菌由来の爽やかな酸味は、もろキュウのようなお味噌を使った料理ともよく合います。
喉の渇きを心地よく潤しながら、食事のおいしさをさらに引き立ててくれます！

■詳細■
スタイル Tea Ale
ABV（アルコール度数） 5.0％
IBU（苦味） 22
SRM（色の濃さ） 3
Malt（モルト） reRise Malt, Vienna, Wheat
Hop（ホップ） Hallertauer Mittelfrueh, Styrian Golding
Yeast（イースト） Farmentis US-05
副原料上勝阿波晩茶

■Tea Aleとは■
ティーエールとは、ビール醸造の過程で紅茶や緑茶、ほうじ茶などの茶葉を副原料として使用して造られるビアスタイルの総称です。
『ちゃ～するで』は、「Golden Ale」をベースにした、その名の通り美しい黄金色とすっきりとした飲み口が特徴のTea Aleです。

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