Midnight Wanderer / ミッドナイト ワンダラー
アンドビール / and beer| スタイル | スタウト - Imperial Stout / インペリアルスタウト |
| ABV | 13.5% |
| IBU | - |
アンドビールのバレルエイジドシリーズ”ROUND TRIP”第7弾となるビールは、2021年から4年3か月もの間、赤ワインバレルに入れたインペリアルスタウトです。
ROUND TRIPシリーズ初のスタウト。このビールを醸造した4年前は、まだ山梨にはビールを寝かせる場所はあっても、ビールを作る場所は高円寺にしかなく、高円寺で醸造したビールをせっせと山梨へ運んだものでした。このインペリアルスタウトは、醸造した当初はアルコール度数は9％ほどのビールでしたが月日を経て、なんと14％近くまで濃くなりました。アルコール度数だけではなく、香りは紹興酒にあるような”ひね香”をまとい、さらに干しブドウのような味わいも生まれました。スタウト本来の焙煎香もたたえながらも、アルコールの甘み、ワイン樽のオーク樽の香りがあり、そこへ味わいをまとめるために、瓶詰直前にさらにシナモンを漬け込みました。
ここへバニラエッセンスやヘーゼルナッツオイルなどを入れても良いのですが、ここまで長期間熟成し、リリースが待たれたスタウトです。出来る限り本来のバレルと麦芽の味わいだけで勝負したスタウトを作ってみたいと思い、敢えてシナモンだけを入れてみました。
そのシナモンというのは、実は日頃より懇意にして頂いている同じく甲州市内にあるジンの蒸留所"GEEKSTILL"さんから、またまた頂いたもの。ジン造りで使用されたあとの、適度に香りが抜けたシナモンを使わせて頂き、スタウトのバランスを取らせて頂きました。
高円寺で醸造したビールを山梨で４年もの歳月寝かし続け、同じ甲州市内のジンの蒸留所から頂いたシナモンでまとめたスタウト。まさにROUND TRIPの名前を冠したようなビールが出来上がりました。
温度が変わるたび、また合わせる料理によってもコロコロと顔を変えるインペリアルスタウトをぜひお楽しみください。
ROUND TRIPシリーズ #07
【Style】Barrel Aged Imperial Stout
【ABV】 13.5%
ブルワリー アンドビール / and beer
東京都杉並区高円寺北4-2-24-A105
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