BOTANICAL CUT - Specialty Stout / ボタニカルカット

スタイル	スタウト - Stout / スタウト
ABV	6.5%
IBU	-

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山梨・甲州のジン蒸留所 “GEEKSTILL” から、ジンの原酒と一緒に蒸留されたカカオを使用直後に譲り受けスタウトに漬け、さらにチェリーを加えました。ほのかなカカオの味わいに、チェリーの酸味が口に広がります。冬にぴったりな1杯です。

◇今回の醸造の経緯
GEEKSTILLさんは勝沼町のお隣、塩山にあるジンの蒸留所です。
私たちとGEEKSTILLさんの出会いは、私たちがイチお客さんとしてジンを買わせて頂くところから始まりました。

とても美味しいのはもちろんのこと、その種類の豊富さに圧倒されました。
山椒、ブドウの花、ふきのとう、アマナツ、シナモン、うめ、げっとう、キンモクセイ等々・・・あ、たぶんこの蒸留所（もといオーナーの岸川さん）相当な変わっているぞ・・・(笑)と気づくわけです。

そこで酒屋さんを通じて、一度、蒸留所をお邪魔させて頂いたのが去年の1月のこと。近くとはいえ、なかなか普段走らない道を走っていると急に現れた蒸留所にわくわくしたのを覚えています。

オーナーの岸川さんに案内され、醸造とは違う、蒸留のつくりの話や普段は山に入って自ら草木を摘んだりされている話、海外への販売の計画、また世界的なジンのコンペで賞を取られた話を聞かせて頂き、その全てに圧倒されました。

そんな出会いから1年半。ビールをお裾分けに行ったりと、行き来しているうちに、「いつかジンに使ったジュニパーベリーをビールに使わせてください！」とお願いしたところ、「明日引き上げるからおいで！」と連絡を頂きました。やったぁ！

そんな関係を続けさせてもらっていると、ジュニパーベリー以外も譲ってもらえることに（うふふ）。今回は、クリスマスのために特別に蒸留されたジンに使われたカカオを頂けることになりました。昨日蒸留していたという蒸留室はカカオの香りがいっぱい。それを贅沢にもスタウトに使わせて頂きました。チェリーはアメリカ・ポートランド産のものを使用。焙煎されたモルトの風味に、うまく二つの要素が乗っています。

タイトルにある”CUT”とは、蒸留中に必要な部分だけ切り取ることを言います。ジンで使われたカカオを頂いて、またビールに香りを移動する。バランスの取れた最高な仕上がりになりました。

【Style】Specialty Stout
【ABV】 6.5%

ブルワリー