KAMARIYA SHIITAKE ALE / 釜利谷シイタケエール (カマリヤシイタケ)
横須賀ビール / YOKOSUKA BEER| スタイル | その他エール - Brown Ale / ブラウンエール |
| ABV | 5.5% |
| IBU | 15.0 |
永島農園さんがつくる椎茸を干し椎茸にしたものを使用したブラウンエール。
干し椎茸には【グアニル酸】という三大うま味成分の一つが豊富に含まれています。
このうま味成分は、同じ椎茸でも生椎茸には含まれていなく、干すことによって初めて生成されるんです。
それだけではなく、生椎茸にもともと含まれている【グルタミン酸】も干すことで約15倍に増えるので、干し椎茸を使用することで【グルタミン酸】×【グアニル酸】という、うま味の相乗効果が実現できるのです！
横須賀ビールの旧定番として磨かれてきたブラウンエール。
椎茸という名前からイロモノとして見られますが、様々な工程を経ることで椎茸の香りは殆ど残らず、モルトの香ばしさと甘味、椎茸のうま味成分が溶け込んだ味わい深いブラウンエールです。
更にこのビールは、繊細な味わいの和食はもちろん、味の濃い中華や洋食まで幅広い料理と相性のいい最高の食中酒であることも特徴です。
食欲の秋にピッタリなビールです。
【スタイル】：Brown ale
【ホップ】：Fuggle
【副原料】：乾燥椎茸
【アルコール度数】：5.5%
International Beer Cup 2025
Field Beer部門銀賞
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濃厚な横浜市釜利谷のおひさま椎茸を使用し、旨味、甘み、コクを表現したブラウンエールです。
ブラウンエール／ABV 5.5％ IBU 15
原材料：大麦麦芽、釜利谷産乾燥椎茸、ホップ、蜂蜜
ブルワリー 横須賀ビール / YOKOSUKA BEER
神奈川県横須賀市大滝町1-23
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