Kveik Golden Ale / クヴェイク ゴールデンエール
Asfes / アズフェス| スタイル | その他エール - Golden Ale / ゴールデンエール |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 25.0 |
この谷の雪どけ水と
ノルウェー由来のクヴェイク酵母で醸した
軽やかなゴールデンエール．
グレープを思わせる甘く華やかなエステルが特徴的．
Note
クヴァイク酵母を使用したビールを造るのは今回が初めてでした．その個性的な発酵特性を活かし，どのようなビールになるのか楽しみにしながら醸造しました．
コンセプトは，アルコール度数を抑え，気軽に何杯でも楽しめるゴールデンエールです．ホップは主張しすぎないノーブル系を主体とし，アクセントとしてNuggetを組み合わせました．クヴァイク酵母との相互作用によるシトロネロール生成も狙いの一つです．
発酵は36℃で開始し，最高38℃まで上昇しました．ピッチングから約2時間で旺盛な発酵が始まり，驚くほど短時間で主発酵が終了しました．一方で，発酵終了後もコールドクラッシュを含め約2週間タンクで熟成させ，香味を整えています．
完成したビールは，ブドウを思わせる華やかなエステルが印象的で，軽やかで飲みやすい仕上がりとなりました．樽詰めの際には醸造所いっぱいにブドウのような香りが広がり，クヴァイク酵母の個性を強く実感した一本です．
商品名：Kveik Golden Ale/ クヴェイク・ゴールデンエール
スタイル：ゴールデンエール
ABV：4.5%
IBU：25
原材料
Malt : Pale 2-Row, Pilsner, Wheat, Carahell
Hop : Nugget, Lorien
Yeast : Voss
Ajuncts : 酒粕
ブルワリー Asfes / アズフェス
新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢1590番地
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