Issundoko / イッスンドコ
Sankaku Beer Works / サンカク ビア ワークス| スタイル | サワー - Gose / ゴーゼ |
| ABV | 4.6% |
| IBU | 8.0 |
赤紫蘇の香り、坊津の自然塩、山椒の余韻。
ドイツ伝統の、塩と酸味が特徴のビアスタイルであるゴーゼをベースに、鹿児島の恵みを重ねた「和のゴーゼ」を仕込みました。
本来ゴーゼの風味付けに使われるコリアンダーの代わりに、今回は山椒を忍ばせて、全体の味わいをキリッと引き締めています。
口に含むと、まずは赤紫蘇のパッと明るい香りが立ち上がり、乳酸菌由来の酸味、ミドルには南さつまの自然塩「坊津の華」のまろやかな塩味。そして、山椒の清涼感が心地よい余韻としてやさしく残ります。
酸・塩・和ハーブのバランスを重視して、いつものお料理に合わせたくなるような爽やかな飲み口を目指しました。
仕込みでは、紫蘇特有の青さや渋みを抑え、クリアな風味だけを抽出するために温度と時間を徹底してコントロール。紫蘇の爽やかな香りを余すことなくこ1杯に閉じ込めました。
いつもの食事を、そっと新しく、彩る食中酒です。
ALC.：4.6%
IBU:８
Style：Gose
scent★★★☆☆
sweetness★☆☆☆☆
bitter taste★☆☆☆☆
Malt:Pilsner / Wheat / 高田米 / Acidulated malt
Hop:Hallertau Mittelfrüh
Raw materials:Akashiso / Japanese pepper / Salt(坊津の華)
ブルワリー Sankaku Beer Works / サンカク ビア ワークス
鹿児島県南九州市川辺町平山6978
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