Play Ground / プレイグラウンド

BarbaricWorks / バーバリックワークス

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スタイル	その他 - Saison / セゾン
ABV	5.0%
IBU	19.0

2年ぶりのPLAYGROUNDリリース！
今回は長期熟成＆スペシャルな原料も使っています。

遡ること2022年。「クリサワブラン」が有名で、もちろん我々も大好きで尊敬する空知のワイナリー「ナカザワヴィンヤード」の中澤さんにお会いしたことがきっかけでした。
ワインづくりで発生するぶどうの絞り粕は通常廃棄されるだけですが、お話する中でその絞り粕とビールを熟成させるという素敵なアイデアが生まれました。

ぶどうの収穫スケジュールに合わせて、2022年8月仕込開始。
ナカザワヴィンヤードでは、ぶどうの品種ごとに最適のタイミングで収穫・圧搾しているそうです。
絞り終えたぶどう粕はその都度茅ヶ崎まで発送され、到着次第フーダーに投入。合計50kgにもなりました。

そこから、実に18ヶ月近くもフーダーで熟成。
今年の2月に瓶・樽に詰めてコンディショニングしていましたが、遂に満を持してリリース。

長い熟成期間に、多品種のぶどう絞り粕。様々な要素が影響しあって、今回のPLAYGROUNDも素晴らしい仕上がりです。
香りは、フーダー由来のウッディな香りに、自然酵母の複雑で官能的なアロマが絡みます。
一方でそのフレーバーは、セゾンらしい軽快さを失っていません。

リリースまで長い時間がかかってしまいましたが、その苦労と想像を超えるビールになりました。

品目： 発泡酒（麦芽使用比率50%以上）
スタイル：Foeder Saison
ホップ：ローラル・カシミア
ABV:5.0%
IBU：19
2024年6月リリース

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僕らの遊び場に1つ遊具が増えました。
その遊具は木で出来ていて温かみがある肌触り、森林の中にいるみたいな感覚になる針葉樹の香りをまとっている卵形です。
名前はFoederで初めてこの遊具で遊ばせるビールはライ麦と小麦をふんだんに使用したセゾンを選びました。
約5ヶ月に及ぶ熟成でセゾンは洗練され、スッーと飲みやすいモルトベースに控えめなウッディーなアロマにレモンやパイニーなイースト由来のフルーティーさやオレンジのアロマが鼻をくすぐってくれて僕らのFoeder処女作は想像を超えた結果に満足しています。
ぜひ皆さんも楽しんで飲んでみてください。
昨年の11月に少量の糖も瓶の中に入れBottle Condition(瓶内2次発酵）で仕上げています。

品目： ビール
スタイル：Foeder Saison
ホップ：ザーツ、ハラタウブラン
ABV:5.0%
IBU：19

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