Deep Sea Sour / ディープシーサワー

スタイル	サワー - Sour / サワー
ABV	4.5%
IBU	-

4.2★★★★☆

静岡の深海の不思議を詰め込んだサワーエールがリリース！

今回は、日頃から技術面で様々なサポートをして頂いている沼津技術支援センターとの共同研究で、静岡の海から採取された独自の酵母と乳酸菌を使ったサワーエールを作りました。

静岡県沖の深海に住む生物に付着していた様々な菌を採取し、研究・選別を繰り返して、ビールづくりに最適な乳酸菌と酵母が選び出されました。

酵母は、静岡市用宗沖で捕れたシラスから採取した「NMY-9」（Saccharomyces cerevisiae）。

乳酸菌は、沼津市戸田沖で捕れたトンガリヒゲから採取した「SUG-0126」（Lactobacillus plantarum）。

いずれも新種の菌です。特に乳酸菌「SUG-0126」は、お酢などに含まれる酢酸系の香りが特徴的。酸味が強くユニークな香りですが、仕上がったサワーエールの中でこの酸味がいいアクセントになっています。

チャレンジングな取り組みでしたが、リパブリューらしいおいしいサワーエールになりました！

Pairing Foods:
チーズの盛り合わせ、駿河湾シラスのマリナーラ

Deep sea sour
ABV :
4.5%
OG :
1.047
FG :
1.012
Malt
Pilsner, Raw Wheat, Wheat Malt
Hops
Boil/WP Hop : Nelson Sauvin
Yeast
NMY-9
Other
SUG-0126 (Lactobacillus

関連するビール

BARREL COLLECTION NOT THAT SPICY SOUR / バレルコレクションノットザットスパイシーサワー
Gorilla Brewing Co / ゴリラブリューイング

Business / ビジネス
Stillwater Artisanal Ales / スティルウォーター

Doom City / ドゥームシティー
Whiplash Beer / ウィプラッシュ

TOKYO BAYCOAST IPA / トーキョーベイコーストIPA
RIO BREWING & CO. / リオブルーイング

El Cedro / エルセドロ
Jester King Brewery / ジェスターキングブルワリー

SOUR MEDITATION / サワーメディテーション
Yorocco Beer / ヨロッコビール

匍匐前進 (ほふくぜんしん)
うしとらブルワリー / Ushi Tora Brewery

Port Side Porter Barrel Aged / ポートサイドポーターバレルエイジド
Beerbliotek / ビアブリオテーク

Modern Gulpie / モダンガルピー
Tired Hands Brewing Company / タイアードハンズ

Accumulation / アキュミュレーション
New Belgium Brewing / ニューベルジャンブリューイング

おすすめのビール

スコティッシュライトエール / SCOTTISH LIGHT ALE
大山Gビール (大山ブルワリー) / Daisen G Beer

サブロ -咲風路-
〜ならしのクラフトビール〜むぎのいえ

ライラックの大暴れ / Lilac Rampage
Y. MARKET BREWING / ワイマーケットブルーイング

Stratosphere #1 / ストラトスフィア
〜ならしのクラフトビール〜むぎのいえ

Parasol / パラソル
open air Brewing / オープンエアーブリューイング

Palm Sway / パームスウェイ
CORONADO BREWING / コロナドブルーイング

Chameleonic / カメレオニック
Magic Rock Brewing / マジックロック

Drink Me Potion / ドリンクミーポーション
Von Ebert Brewing / ボンエバート

Super Spicy Slumber Party / スーパースパイシースランバーパーティー
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング

Time & Temp / タイムアンドテンプ
Lone Pine Brewing / ローンパインブリューイング

Deep Sea Sour / ディープ シー サワー

Deep Sea Sour / ディープシーサワー