HIME WHITE / ヒメホワイト
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY| スタイル | Wheat / ウィート - Belgian White / ベルジャンホワイト |
| ABV | 5.0% |
| IBU | 25.0 |
〈ヒメホワイトのきっかけ〉
イセカド社長自ら伊勢市内で採取した天然酵母を使用した、社長スペシャル第１弾「インペリアル・ウィートエール」が登場したのは2009年。この天然酵母から、さらにビールに向いた酵母を三重大学協力のもと選び出しました。「ＫＡＤＯＹＡ-1」と名付けられた新種の酵母は、スパイシーなエステル香と自然な酸味を醸すのが特徴でした。この特徴を活かすため、数あるビアスタイルの中から、ベルギースタイルのホワイトビールを選択いたしました。 柚子の皮を使い、天然酵母を引き立てる優しい和のスパイス感をもった、伊勢ならではの味わいを目指しました。
〈ヒメホワイトのこだわり〉
「和」の調和の美しさを、「ヒメ」という名に込め、天然酵母の出すナチュラルな酸味、麦芽の甘みやコク、小麦麦芽の口当たり、ホップの苦み、スパイスや柚子など爽やかなアクセントなど、すべての要素を調和させるバランス感にこだわりました。特徴的なコリアンダーの香りと天然酵母のスパイシーな香りに、柚子の皮のかすかな香りをアクセントにしました。また、一般的なホワイトビールに比べて小麦麦芽の使用比率を抑えることで、あえて軽快な飲み口にし、すっきりとした後味に仕上げています。
〈ヒメホワイトの味わい〉
コリアンダーと酵母が醸すスパイシーな香り、軽やかな口当たりと瑞々しい飲み心地は小麦麦芽の優しさです。天然酵母のナチュラルな酸味と控えめな苦みが、やわらかな印象をすっきりとまとめて、かすかに香る柚子の風味とともに爽やかなフィニッシュを楽しんでいただけます。バランスの取れた味わいが、小麦を使ったお料理や、スパイスを使ったお食事に合わせやすい、和のホワイトビールです。※酵母が瓶の底に白濁して沈殿することがございます。品質上問題はございませんので、瓶を倒してゆっくりと混ぜてください。
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ブルワリー 伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
三重県伊勢市神久6-428
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