山陰どらやきHazy
大根島醸造所 / Daikonshima Brewery| スタイル | IPA - Hazy IPA / ヘイジーIPA |
| ABV | 4.0% |
| IBU | - |
・アサヒユウアスと大根島醸造所が共同でレシピを開発しました。
・鳥取県米子市の和菓子店「丸京製菓」の規格外のどら焼きと、島根県松江市のジェラート・ハンバーガー店「Ｌａｇｏ SENTO宍道湖北」で余ってしまったヤギのミルクを原料としたサステナブルクラフトビールです。
・これまで製造工程で発生していた規格外のどら焼きは店頭での試食などに利用されていましたが、コロナ禍で試食ができない状況となり廃棄処分されていました。ヤギのミルクは、観光客の減少によって売れ残ってしまったものです。クラフトビールの原料とすることで、フードロスの削減を図ります。
・ビアスタイルは「TDH HAZY IPA」※2で、規格外品のどらやき細かくし麦芽と一緒に糖化工程の時に投入、ヤギミルクを麦汁に加えて発酵・熟成させアルコール度数4%に仕上げました。どらやきは全原料の約１０％、ヤギミルクは５％使用しています。ホップの潤沢な香りとヤギミルク由来の濃厚な味わいが特長です。
・肉料理など味が濃い料理や、どら焼きと一緒に飲んでもおいしく楽しめます。
ブルワリー 大根島醸造所 / Daikonshima Brewery
島根県松江市八束町江島1128番地110
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