Redefined Boundaries / リデファインド・バウンダリーズ (GMT+9)
West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
ワイン樽(赤・白)にて約18か月熟成。浜松市「長坂養蜂場」のはちみつを二次発酵用の糖類として、富士川産のキウイフルーツを副原料として使用。
キウイ由来の味わいや香りは、ほんのりと。瓶詰め直後にはそれなりに感じていたものの、瓶内二次発酵が進むにつれて薄れていった印象。これまでにリリースしたGMT+9のBA Sour よりも、 瓶底に沈殿している酵母や残渣(ざんさ)は多少多めであり、恐らくキウイフルーツの要素が含まれているのだろうと思います。
香り : 強めに感じる硫黄感から、ビールが温まるにつれて高まる桃のような良いアロマへ。
味わい : 副原料の入っていないバージョン (Meticulous Affixation) と比較すると、綺麗で複雑さが無
く、少々のキウイフルーツの果実と、果皮由来のものを感じる。
酸味: 副原料の入っていないバージョンより弱く、バランスが良く取れている。
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Redefined Boundaries
【リデファインド・バウンダリーズ】
BA Sour / 5.0% ABV
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添加酵母：自社ハウス酵母
麦汁：ピルスナーモルト、小麦、エージドホップ（ヨーロッパ産）
発酵容器：赤ワイン樽（フランス、日本）、白ワイン樽（フランス）
発酵時間：18 か月
副原料：キウイフルーツ（静岡県・富士川）0.17kg/L
二次発酵用糖類：生はちみつ（静岡県浜松市・長坂養蜂場）
■保管と賞味方法について
保管場所：冷暗所
サービング温度：4℃～10℃
おすすめグラス：タンブラー、チューリップ、フルートシャンパングラス、スニフター
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ブルワリー West Coast Brewing / ウエストコーストブリューイング
静岡県静岡市駿河区用宗2-18-1
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