HORSEMAN UPRISNG CODE://BLUE / ホースマン アップライジング コード ブルー
Derailleur Brew Works / ディレイラブリューワークス| スタイル | IPA - Session IPA / セッションIPA |
| ABV | 4.5% |
| IBU | 24.0 |
一揆醸造の阿久沢さん監修のもと製造致しました。
麻味(花椒の痺れ)と花椒の香り、柑橘香が炸裂するビールです。
今回はGeraniolというバラ様の香りのバイオトランスフォーメーションにスポットを当てました。
バイオトランスフォーメーションとは、今回は酵母の代謝過程によりホップの香気成分が別の化合物に変換、及び合成される現象を指します。
使用した花椒はGeraniolリッチな原料です。そして、Geraniolの酵母によるバイオトランスフォーメーションを促進させるために、ノルウェー系酵母の利用。
また、香りを引き立てるためにクエン酸を有する白麹で調整いたしました。
アロマは何といっても花椒のスパイシーで爽やかな香り。それを支えるようにレモンを思わせる柑橘香があります。
これはバイオトランスフォーメーションによってGeraniolが変換されて感じるという見方もできます。
元よりホップアロマだけでも感じる可能性もありますが、貴重な知見が得られた仕込みとなりました。
アフターテイストはほんのり麻味を感じ、キレの良さもピカイチ。中華、台湾料理に合うのは飲んでみたら一飲瞭然。必飲のビールです。
【HORSEMAN UPRISNG CODE://BLUE】
スタイル/Qing-huajiao Session IPA
ABV：4.5 IBU：24 SRM：2
原材料名：麦芽(ドイツ製造)、ホップ、白麹、青花椒/炭酸ガス(麦芽使用比率50％以上)
一気呵成なイチビリだぜ、I am a man こ んな仮性の流鏑馬HORSEMANダセえ？惰性？
単騎で起こせ複騎は呪術だ、逸機の誉一騎で服着 せぬ衣着せぬトーク・ライク・マシンガン、既ヌキせぬ貼り鼠径部。
阿Qザ-wa（ア•クー-ザワ）の正伝、放蕩で興す一揆（UPRISING)のチルドレン 'cause what she brewed 青い山椒を参照でよござんしょ どっこいしょ昨日激しすぎDE腰が抜けて立てやしねえ。
SHIZUOKAはええとこだっせあたい阿Qザ-wa（ア•クー-ザワ）がおまっせTO・ザ・ニシナリで醸造・即・人生・1期。The story of two of us has just begun.剥がせ人生のベイル・フロム・鼠径部。
ブルワリー Derailleur Brew Works / ディレイラブリューワークス
大阪府大阪市西成区花園北2-15-30
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