カラハナソウ
高尾ビール / TAKAO BEER Co.| スタイル | サワー - Sour / サワー |
| ABV | 4.5% |
| IBU | - |
地場産の梅と地場産の乳酸菌による爽やかな酸味が特徴のサワーエール。東京薬科大学との共同研究開発商品です。
大学構内に生育する“カラハナソウ”から単離した乳酸菌を用いた乳酸発酵の後、ビール酵母での発酵を行なったケトルサワリングと呼ばれる手法での仕込みです。
カラハナソウは、通常ビールに使われることはない植物ですが、和製ホップとも呼ばれています。(ホップの和名は西洋カラハナソウ)
ホップと和製ホップ。植物由来の乳酸菌と植物の酸。大学と企業。様々な掛け合わせで出来上がりました。
なお、今回は近所に大きな研究所を置く乳酸菌にとても強い企業も参加しており、今後も共同研究開発は進んでいきます。
カラハナソウ
Fruited Sour Ale, ABV 4.5%, pH3.12
ブルワリー 高尾ビール / TAKAO BEER Co.
東京都八王子市下恩方町1557-1
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