LOCAL FLORA: AZAMI / ローカル フローラ アザミ
高尾ビール / TAKAO BEER Co.| スタイル | その他 - Farmhouse Ale / ファームハウスエール |
| ABV | 4.0% |
| IBU | - |
東京薬科大学のアザミから生まれた、新しいビール。
このビールに使われている酵母は、同じ八王子市にある東京薬科大学の構内に咲くアザミの花から採取・単離されたものです。
自然界には数え切れないほどの酵母が存在しますが、ビールづくりに適したものはほんの一部。その中から研究によって見つけ出された酵母が、製品として皆さまのもとへ届きます。
私たちは東京薬科大学とともに、この土地に暮らす微生物に着目した研究を続けてきました。このビールは、その研究成果が地域へとつながった一杯です。
この酵母は、一般的なビール酵母よりも高い30℃前後で旺盛に発酵する性質を持っています。白い花を思わせる華やかな香りと、杏のようなやわらかな果実香が特徴で、その発酵香にはベルギーの伝統的なエールを思わせる表情も感じられます。
発酵度は比較的穏やかで、麦由来のやさしい甘みを少し残した、ふくよかな味わいに仕上がりました。
Farmhouse Ale, Brewed with Local Yeast | ABV 4%
ブルワリー 高尾ビール / TAKAO BEER Co.
東京都八王子市下恩方町1557-1
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