Ancora / アンコーラ
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー| スタイル | その他エール - Fruit Ale / フルーツエール |
| ABV | 5.0% |
| IBU | - |
Vinon Winestand&Deliの周年記念ビール！昨年に続いてつくらせていただきました！
今年はVinonオーナーの望月さんから山梨県勝沼町のVineyard Hishiyama Rockさんのデラウェア果汁を用意いただき使用。乾杯の1杯をコンセプトとした前回のAlla Saluteよりも、少し飲みごたえがあるビールをというオーダーをいただき、食中酒らしい仕上がりに設計をしました。
アロマは酵母由来のエステルからスミレやアカシアの蜂蜜様とデラウェアのニュアンスが合わさってブーケのように香ります。KUNITACHI BREWERYらしく1.008と残糖度は低めで比重的にはドライな仕上がり。余韻にはホップのフレイバーやデラウェア果汁由来の風味からの甘みを感じられますが、小麦麦芽のフルーティなニュアンスと果実感からの穏やかな酸味が爽やか。
一般的にデラウェア果汁は強い甘みと爽やかな酸味を持つと言われています。
用意いただいたデラウェア果汁もブドウの持つ風味に加えてアンズや熟した柿をあわせたような強い甘みとほのかな酸味を持っており、レシピに落とし込む時にその複雑な風味をどのように活かして表現できるかを考えました。
Vinon Winestand&Deliの抜群に美味しい料理とのマリアージュが楽しみです。
ブルワリー Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル
このブルワリーの他のビール
関連するビール
SOUR Citrus / サワー シトラス
大根島醸造所 / Daikonshima Brewery
マスカットS-IPA
BLUE MAGIC / ブルーマジック
Muscat Hazy / マスカット ヘイジー
Yellow Monkey Brewing (YMB) / イエロー モンキー ブルーイング
Sour MBA / マスカット ベーリーAサワー
KOSHU BEER / 甲州ビア
INDIA PALE WEIZEN / インディア ペール ヴァイツェン
せとうちブルワリー / SETOUCHI (株式会社瀬戸内)
六遊記 - 新西蘭の巻 / 6 JOURNEYS - NEW ZEALAND
京都醸造 / KYOTO BREWING CO.
Scenic Route - Session Hazy / シーニックルート
Mountain Culture Beer Co / マウンテンカルチャービアカンパニー
浦村牡蠣スタウト / URAMURA KAKI STOUT
伊勢角屋麦酒 / ISE KADOYA BREWERY
Hagoromo / ハゴロモ
Godspeed Brewery / ゴッドスピードブルワリー
焙茶ESB
反射炉ビヤ / HANSHARO BEER BREWING (蔵屋鳴沢)
おすすめのビール
AZUKI RED / アズキレッド
Craft Bank Brewing / クラフトバンク ブリューイング
KUROMAME BLACK / クロマメ ブラック
Craft Bank Brewing / クラフトバンク ブリューイング
Apple pale ale / アップル ペールエール
Brew Tender / ブリュー テンダー (87 Beer Works)
シーサー
美深白樺ブルワリー / BIFUKA SHIRAKABA
The Citrus Side / ザ シトラスサイド
AQUWA brew works / アクワ ブリュー ワークス
Mr.SHIGEKI / ミスター シゲキ
Brew Tender / ブリュー テンダー (87 Beer Works)
フラワーセッション / Flower Session
常陸野ネストビール / Hitachino Nest Beer (木内酒造)
Harvest Swoon (2022) / ハーヴェスト スウォーン 2022
Topa Topa Brewing Co / トパトパ
和002 : 黄麹25％ 甘口淡麗
CRAFT BEER BASE Brewing Lab / クラフトビアベース
越中風雅
オオヤブラッスリー / OHYA BRASSERIE