ただ醸したかった

スタイル	その他エール - Mild / マイルド
ABV	4.0%
IBU	-

0.0☆☆☆☆☆

キャラメル、ナッツ、紅茶！モルティな一杯

約2年ぶりの登場です！
コンセプトは、Cask Conditionを行わずにCask Aleの魅力にどこまで迫れるか――という無謀ともいえる挑戦です。

味わいは麦芽由来のキャラメル、ナッツ、ビスケット、トースト、そしてベリーなど様々に形容できる豊かで複雑な風味に余韻には紅茶のようなキャラクターが楽しめます。
麦芽の甘みも感じられますが、きりりとした苦味が全体を引き締め、低アルコールながら物足りなさを感じさせません。
いい意味で主張しすぎないその味わいは、杯を重ねるごとにするするとグラスが空になり、パブの空気に寄り添う一杯です。

このビールのモデルは新宿御苑の本格英国パブの名店「HIGHBURY -THE HOME OF BEER-」のオリジナルカスクエールの中から、SHOHOKU / RUBY MILD。
今回はよりCask Condition Aleに近づけるため容器内二次発酵を施し、極力炭酸は弱めでリアルエールに近く仕上げています。できればパイントグラスなどで温度上昇と共にゆっくりじっくり味わって欲しい、モルティなビールに仕上がりました。

KUNITACHI BREWERYでは22年の5月からHIGHBURYオリジナルCask Condition Aleの一部をオーナーの安藤さんと一緒に醸造していますが、これらの仕込みを通じて勉強させてもらったノウハウもこのビールには注ぎ込んでいます。

かつては大人気のスタイルだったMildですが、今ではその人気は下火。古いは新しいを理念に掲げるKUNITACHI BREWERYのこのビールを通じて、このスタイルの魅力を感じていただけたら嬉しいです。

ただ醸したかった / I just wanted to brew it.
Ruby Mild Ale
ABV 4 %
IBU ---
SRM 31.3
FG 1.008
醸造士小針明日克

穀物類 / Grain & Other fermentable
Maris Otter Ale Malt Crisp U.K.
Mela Beech IREKS German
Crystal Birch IREKS German
Crystal Medium Simpsons U.K.
Wheat Malt Light IREKS German
Naked Oat Malt Crisp U.K.
Wheat Malt Black IREKS German

ホップ / Hops
Northern Brewer BayWa German
Goldings Leaf Charles Faram U.K.

酵母 / Yeast
West Yorkshire Ale Yeast

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静岡市のCRAFT BEER STATIONとのコラボレーションビール。英国系ビールに関心を寄せる店長濵田さんからの赤色のモルティなビールをというリクエストに応えてました。

モデルは新宿の名店HIGHBURYのオリジナルカスクエールの中から、SHOHOKU / RUBY MILD。

キャラメル、ナッツ、ビスケット、トースト、そしてベリーなど様々に形容できる、麦芽由来の豊かで複雑な風味。味わいのテクスチャの中には花や蜂蜜、果実味としては洋梨や青林檎、ほのかにレモン様、そして紅茶のような印象も感じられます。また炭酸は極力弱めにして、リアルエールほどではありませんがゆるゆると何杯でも飲んでいただけるように仕上げました。

また、おかげさまで根強いファンもいるBritish Style Beerの「鳥たちは峡谷に歌う」シリーズに続く、Cask Conditionを行わずにCask Condition Aleに近づけるという、無謀な挑戦をコンセプトの一つとしたビールです。

KUNITACHI BREWERYでは昨年の5月から新宿の本格英国パブの名店HIGHBURYオリジナルCask Condition Aleの一部をオーナーの安藤さんと一緒に醸造していますが、これらの仕込みを通じて勉強させてもらったノウハウもこのビールには注ぎ込みました。

Cask Condition Aleに比べると「奥深さ・奥行き」という点ではまだまだ及びませんが、低アルコールながら水っぽさは感じさせない、かと言って最終比重の示す通り残糖感のない、味わい深い一杯に仕上がっています。

ブルワリー