Two Colors , Four Colors -INDIVIDUAL ORCHESTRA #4 / トゥーカラーズ フォーカラーズ
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー| スタイル | サワー - Berliner Weisse / ベルリナーヴァイセ |
| ABV | 4.0% |
| IBU | - |
フルーティで爽やかな果実感、乳酸菌由来の酸味、リンゴやアプリコットのタルトのような余韻を楽しめる一杯
Two Colors,Four Colors（INDIVIDUAL ORCHESTRA #4）はWhite Lab社の新作パッケージ「Appalachian Tart」を株式会社BETの協力を得て日本で初めて使っています。このパッケージは北欧由来の酵母KveikとLactobacillus（乳酸菌）が一つになっている製品です。今回が3回目の仕込みです。
酵母が発酵を終えたあたりから乳酸菌の活動が活発になり、酸味と固有の香りを生み出します。乳酸生成は比較的穏やかで、メーカー公式の見解によればpHは3.7〜3.8まで下がるといわれています。
Take.2との変更点は麦芽配合とホップです。まずSpelt Malt（古代小麦麦芽）の使用をやめ、Pilsner MaltとWheat Maltを半分ずつ使用する配合に。ホップはStrissel SpaltからSelectに変えました。ホップの使用量は少量ですが、Select由来のニュアンスも確実に出ています。
味わいは赤、青の林檎を軸にした爽やかさと甘さ中に、アプリコットやまだ熟れていない桃、酸味のある赤系のベリー、アニスやアニスシードなどの甘いニュアンスが感じられます。温度の上昇と共に酸味の感じ方は柔らかくなり、先に書いた果実味も強く感じられるようになります。
酸味はTake.2よりはやや優しく、酸味のあるビールが苦手な人でも楽しめる酸味です。一方でLambicやGuezeなどとても酸味が効いたものが好きな人には物足りないかも知れません。
このビールの魅力は食べ物（あえて料理とは言わず）とのマリアージュで、果物やお菓子、デザートから料理まで、様々な食べ合わせを楽しんでいただければ嬉しいです。
今後はスピン・オフとして、Raw製法を取り入れたり、より酸度が際立つような果物と合わせてみる挑戦もしたいです。
--
Two Colors , Four Colors -INDIVIDUAL ORCHESTRA #4 / トゥーカラーズ フォーカラーズ
Berliner Weisse
ABV 4 / SRM 2.56 / FG 1.010
穀物類 / Grain & Other fermentable
Pilsner malt
Wheat Malt Light
ホップ / Hops
Select
酵母 / Yeast
Appalachian Tart
ブルワリー Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル
このブルワリーの他のビール
関連するビール
Evil & Co. / イーヴル&コー
Heretic Brewing Company / ヘレティック
IRISH PALE ALE
Carlow Brewing Co (O’Hara’s) / カーロー (オハラズ)
IRISH PALE ALE
Carlow Brewing Co (O’Hara’s) / カーロー (オハラズ)
Nelson Sauvignon Passion Mango / ネルソンソーヴィン・パッションマンゴー
Mikkeller / ミッケラー
マンゴーピーチラッシーサワー
Yellow Beer Works / イエロービアーワークス
Heaven / ヘブン
Hobo Brewing / ホーボーブルーイング
Heaven / ヘブン
ナギサビール / Nagisa Beer
Akatsuki Sky Fish
Argon Brewing / アルゴンブリューイング
Citra Lager / シトララガー
KOBO Brewery / コボブルワリー
Hop Man Teal / ホップマンティール
Baerlic Brewing /バーリックブリューイング
おすすめのビール
小樽ブルー
hokkaido brewing / 北海道ブリューイング
Czechs Who Wear Leather / チェックス フー ウェア レザー
Paperback Brewing Co. / ペーパーバック ブリューイング
We've Been Here Before / ウィーヴ ビンヒア
Offshoot Beer Co / オフシュートビアカンパニー
Viaje / ヴィアヘ
Offshoot Beer Co / オフシュートビアカンパニー
They Drink Among Us Imperial / ゼイ ドリンク アマング アス
Paperback Brewing Co. / ペーパーバック ブリューイング
Grain Drop - INDIVIDUAL ORCHESTRA series #5 - / グレインドロップ - インディヴィデュアル オーケストラシリーズ#5
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
あけに恋して
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
Hop Filament - WAI-ITI - / ホップフィラメント - ワイイチ -
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
Hop Filament - Tango - / ホップフィラメント - タンゴ -
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
北欧の申し子 -Lutra Kveik -
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー