時間泥棒 / Zeit-Dieben

スタイル	その他エール - Fruit Ale / フルーツエール
ABV	5.5%
IBU	-

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時間泥棒

奈良醸造からお誘いいただいた本とビールをペアリングする素敵な企画「ALE & BOOKS」。今年はこの絶好のタイミングに時間泥棒 Take.2をお届けすることにしました。

世の中にはすでに美味しい桃のビールがたくさんあるので、どうせ作るならKUNITACHI BREWERYらしい桃のビールにしよう。そうして、ミヒャエル・エンデのモモからインスピレーションを受けつつイメージを膨らませてデザインしたのが、このビールです。

ビールのベースは昨年と同じで麦汁を沸騰させないRaw Ale。沸騰させないことによって、麦由来の味わいとタンパク質が多く残り、口当たりはまろやかになります。その麦汁を乳酸菌でしっかりサワーリングしました。

タンパク質が多い効果はそれだけではありません。

タンパク質豊富で高比重に仕上げたとろみと甘みのある風味豊かな麦汁に、たっぷり使った桃果汁と桃ピューレの風味が包容されるため、香りにも風味にも確かな桃感を感じることができます。

こうした厚みのあるボディを、乳酸菌由来の爽やかな酸味とホップ由来のフレーバーが引き締め、味わいのバランスを取っています。また、桃のニュアンスを底上げするために、クローブとアニスシードも少量使用しています。

ところで、ミヒャエル・エンデはラフカディオ・ハーン（小泉八雲）が好きで、日本文化に深い関心を寄せていたそうです。だからと言って、モモの名前が桃を由来にしたものとは言えません。彼が日本に初来日したのは1977年で、モモはそれよりも前に執筆された作品であるし、その名前が果実の桃に由来するという事はないとは思います。モモは年齢を尋ねられた時に「百。」と言っているのです。「百」は訓読みで「モモ」です。もちろん、これだけでは何とも言えないのですが…（続く）

今回はこのALE & BOOKSの企画に賛同してくれた方々に、寄稿文やちょっとしたメッセージを寄せてもらいました。

時間泥棒を飲みながら、読んでいただけたら嬉しいです。

時間泥棒 take.2
Zeit-Dieben
Raw Fruited Sour Ale
ABV 5.5 %
SRM 3.57
FG 1.038
醸造士斯波克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA

穀物類 / Grain & Other fermentable
Pale Ale Malt IREKS German
Naked Oat Malt Crisp UK
Wheat Malt Light IREKS German

ホップ / Hops
Incognito Mosaic HAAS America

その他副原料 / Other
Peach Puree
Peach Juice
Lactose
Clove
Anis Seed

酵母 / Yeast
New England Lallemand Canada
Helveticus Pitch Lallemand Canada

ブルワリー