時間泥棒 / Zeit-Dieben
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー| スタイル | その他エール - Fruit Ale / フルーツエール |
| ABV | 5.5% |
| IBU | - |
時間泥棒
奈良醸造からお誘いいただいた本とビールをペアリングする素敵な企画「ALE & BOOKS」。今年はこの絶好のタイミングに時間泥棒 Take.2をお届けすることにしました。
世の中にはすでに美味しい桃のビールがたくさんあるので、どうせ作るならKUNITACHI BREWERYらしい桃のビールにしよう。そうして、ミヒャエル・エンデのモモからインスピレーションを受けつつイメージを膨らませてデザインしたのが、このビールです。
ビールのベースは昨年と同じで麦汁を沸騰させないRaw Ale。沸騰させないことによって、麦由来の味わいとタンパク質が多く残り、口当たりはまろやかになります。その麦汁を乳酸菌でしっかりサワーリングしました。
タンパク質が多い効果はそれだけではありません。
タンパク質豊富で高比重に仕上げたとろみと甘みのある風味豊かな麦汁に、たっぷり使った桃果汁と桃ピューレの風味が包容されるため、香りにも風味にも確かな桃感を感じることができます。
こうした厚みのあるボディを、乳酸菌由来の爽やかな酸味とホップ由来のフレーバーが引き締め、味わいのバランスを取っています。また、桃のニュアンスを底上げするために、クローブとアニスシードも少量使用しています。
ところで、ミヒャエル・エンデはラフカディオ・ハーン（小泉八雲）が好きで、日本文化に深い関心を寄せていたそうです。だからと言って、モモの名前が桃を由来にしたものとは言えません。彼が日本に初来日したのは1977年で、モモはそれよりも前に執筆された作品であるし、その名前が果実の桃に由来するという事はないとは思います。モモは年齢を尋ねられた時に「百。」と言っているのです。「百」は訓読みで「モモ」です。もちろん、これだけでは何とも言えないのですが…（続く）
今回はこのALE & BOOKSの企画に賛同してくれた方々に、寄稿文やちょっとしたメッセージを寄せてもらいました。
時間泥棒を飲みながら、読んでいただけたら嬉しいです。
時間泥棒 take.2
Zeit-Dieben
Raw Fruited Sour Ale
ABV 5.5 %
SRM 3.57
FG 1.038
醸造士 斯波 克幸 / SHIBA Katsuyuki also know as SHIWA
穀物類 / Grain & Other fermentable
Pale Ale Malt IREKS German
Naked Oat Malt Crisp UK
Wheat Malt Light IREKS German
ホップ / Hops
Incognito Mosaic HAAS America
その他副原料 / Other
Peach Puree
Peach Juice
Lactose
Clove
Anis Seed
酵母 / Yeast
New England Lallemand Canada
Helveticus Pitch Lallemand Canada
ブルワリー Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
東京都国立市東3-17-28草舎ビル
このブルワリーの他のビール
それでも町は廻っている / the Town's Life Circles On
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
シナプスのくしゃみ Double IPA Ver. / Synaptic Sneeze
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
るつぼヘイジー Raw Micro IPA Ver / Raw Micro IPA version of The Crucible Hazy
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
2024 / ニー ゼロ ニー ヨン
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
関連するビール
無礼講時間ストロングゴールデンエール / Bureikojikan Strong Golden Ale
Baird Brewing / べアードブルーイング
コオロギとおいしい時間
FUJIYAMA HUNTER’S BEER / フジヤマハンターズビール
二時間だけのバカンス / Nijikan Dakeno Vacances
BEER BRAIN BREWERY / ビアブレインブルワリー
梨の時間外労働
JouZo BEER BASE / ジョウゾ ビア ベース
深夜麦茶 / MIDNIGHT MUGICHA
Kyoto Beer Lab / 京都ビアラボ
INTERVAL / インターバル
DD4D BREWING / ディディフォーディブルーイング
TIME LORD 2021 / タイムロード
Boatrocker Brewers & Distillers / ボートロッカー
TIME ON CALM / タイム オン カルム
Garage Beer Co / ガレージビア
AT WHAT POINT CAN WE STOP SAYING HAPPY NEW YEAR? / アット ワット ポイント キャン ウィー ストップ セイング ハッピーニューイヤー?
Evil Twin Brewing NYC / イーブルツイン ニューヨーク
TIME FLOW - Imperial Sour / タイムフロー - インペリアルサワー Imperial Sour
Let's Beer Works / レッツビアワークス
おすすめのビール
大手町One to Go IPA / Otemachi One to Go IPA
HIROSHIMA NEIGHBORLY BREWING / ヒロシマネイバリーブリューイング
冬のあわい / Seasonal Pathways “Winter”
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
a Pray / ア プレイ
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
ONE PINT-MAN / ワンパイントマン
イサナブルーイング / ISANA BREWING
2002 EDITION2 / 2002 エディション2
Kunitachi Brewery (くにぶる) / クニタチ ブルワリー
Chenpi Gose / 陳皮ゴーゼ
TAIHU BREWING / 臺虎精釀 (タイフー ブルーイング )
Vapor Dreams - Nelson / ヴェイパードリームズ - ネルソン
TAIHU BREWING / 臺虎精釀 (タイフー ブルーイング )
Somerset Redstreak, Major & Foxwhelp / サマセットレッドストリーク メジャー&フォックスウェルプ
Ross on Wye Cider / ロスオンワイ
Bloom / ブルーム
HUDSON VALLEY BREWERY / ハドソンバレーブルワリー
華麺舞踏会 醤油との出会い
こまいぬブルワリー / KOMAINU BREWERY（柏ビール）